비누의 제조 결과보고서

목차

1. 실험 날자 및 제목
2. 실험 목적
3. 이론
4. 실험기구 및 시약
5. 시약에 대한 조사
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험 날짜 및 제목
- 실험 날짜 : 2021년 11월 26일 금요일
- 실험 제목 : 비누의 제조

2. 실험 목적
∙ 우리 생활 주변에서 흔히 볼 수 있는 원료로부터 비누를 제조해 봄으로써 에스터의 가수분해와 비누화 반응을 이해한다.

3. 이론
(1) 유지란(fat and oil)?
① 정의
천연의 동식물계에 널리 존재하고 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요 성분을 이루는 것으로, 지방산과 글리세롤과의 트리글리세릴에스테르, 즉 트리글리세리드를 주성분으로 하는 것이다. 천연 유지는 그 출처에 따라 식물 유지와 동물 유지로 분류된다. 또 상온에서의 상태가 액체인 것을 지방유(또는 지유), 고체인 것을 지방(또는 고체 지방, 고체지, 지)이라고 부른다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 변화하므로 지방유와 지방에는 명료한 구별이 있는 것은 아니다.

② 성분
천연 유지 중에 존재하는 지방산은 탄소수 4개의 부티르산에서 24개의 리그노세르산에 이르는 포화 지방산, 특히 팔미트산 및 스테아르산이 대부분을 차지하고 또 불포화 지방산으로서는 일반적으로 올레산, 리놀레산, 리놀렌산 및 해산 동물유에는 고도 불포화 지방산이 존재한다. 상기의 지방산은 예외를 빼고 모두 여러 짝수개의 탄소 원자로 이루어진다. 이들 지방산이 혼산기(混酸基) 글리세리드 또는 단산기(單酸基) 글리세리드로서 유지 중에 존재한다. 또 천연 유지에는 글리세리드 외에 일반적으로 소량의 유리 지방산, 복합 지질(예를 들면 포스파티드)이나 불비누화물, 예를 들면 스테롤류, 비타민류, 탄화수소, 색소 등을 포함하고 있다.

③ 성질
천연 유지는 일반적으로 황, 갈, 녹 등의 색을 띠고 또 각 유지 특유의 냄새를 갖는다. 이와 같은 색 및 냄새는 유지의 원료에서 오는 글리세리드 이외의 성분에 기인하는 경우와, 유지 성분의 변화에서 오는 경우가 있는데, 탈색, 탈취는 유지의 이용상 중요한 문제의 하나이다.

참고자료

· 네이버 지식백과