(일반화학실험) 단백질풀림 (예비보고서)

목차

1. 실험목표
2. 이론
3. 기구 및 시약
4. 실험 방법

본문내용

▷ 생체고분자
생물체를 구성하는 물질 혹은 생물 내에서 합성되는 고분자 화합물을 생체고분자라고 산다. 대표적으로 단백질, 핵산, 다당류 등이 여기에 해당한다. 구조 단위가 반복적으로 연결되면서 고분자를 형성한 결과 거대 분자가 만들어지는데 이들의 연결은 수소결합, 이온 결합 및 반데르발스 힘이 관여한다. 생체고분자의 기능은 그 구조와 밀접한 관계에 있다. 일정한 형태를 갖추어야만 그 기능을 수행해낼 수 있다. 단백질로 이루어진 효소를 가열하면 기능을 하지 못하는 것처럼 분자구조가 변화하게 되면 기능과 활성도가 떨어지게 된다.

▷ 단백질의 구조
많은 아미노산이 펩타이드 결합으로써 연결되어 이룬 것을 단백질이라고 한다. 아미노산은 20가지의 종류가 있는데, 이 아미노산들의 조합에 따라 다양한 크기, 구조, 기능을 가지는 아주 다양한 단백질들을 만들어 낼 수 있다. 단백질은 4가지 구조로 나누어진다.
먼저 1차 구조이다. 1차 구조는 단백질 최소 단위인 아미노산 사이에서 펩타이드 결합을 형성하여 실처럼 쭉 이어진 폴리펩타이드를 형성한 구조를 말한다. 이러한 1차 구조는 아미노산 사이의 작용에 의해 구부러지거나 꼬여서 -나선 구조 혹은 -병풍 구조로 접히게 되며 이것이 2차 구조에 해당한다. -나선 구조에서 한 개의 아미노산은 4개의 아미노산과 수소결합을 하고 있기에 안정한 구조를 유지하고 있다. 2차 구조의 단백질이 조합되고 접혀서 공간적인 3차 구조를 만든다. 아미노산은 염기성을 띠는 아미노기와 산성을 띠는 카르복시기와 곁사슬로 구성된다. 아미노산의 곁사슬에서 수소결합, 정전기적 인력, 이황화 결합 등에 의해 접히게 되는 것이다. 이렇게 만들어진 3차 구조의 단백질이 두 개 이상 모여 하나가 된 소단위체의 회합을 4차구조라 한다. 아미노산이 접힐 때 소수성 아미노산은 물에서 멀어지려는 성질이 있다. 물과 접촉하는 부위를 최소화하기 위해 소수성 아미노산 클러스터는 분자 안쪽으로 접힌다.

참고자료

· 없음