일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

소개

단국대학교 교양 [일본과 일본문화의 이해] 주제 정해서 작성하는 중간고사 레포트입니다.

목차

1. 주제 & 선정 이유

2. 일본 요리의 특징
1) 일본 음식의 지역별 요리 특징
2) 일본 음식의 형식적인 요리 종류

3. 지역별 대표 음식
1) 홋카이도
2) 도호쿠 지방
3) 간토
4) 추부 지방
5) 간사이
6) 추고쿠 지방
7) 시코쿠
8) 규슈
9) 오키나와

4. 요약 및 결론

5. 출처

본문내용

Ⅰ. 주제 및 선정 이유
- 주제 : 일본의 지역별 유명한 음식(요리)
- 주제 선정 이유 : 음식 중에서 관동/관서 지역에 따라 서로 다른 특징을 가진 음식들을 배웠고, 일본을 여행해 본 경험이 없어서 일본이라 하면 떠오르는 일반적인 음식인 라멘이나 우동, 스시가 전부였다. 하지만 이번 교양수업에서 몰랐던 음식들을 새롭게 배울 때마다 일본이라는 나라가 더욱 흥미롭게, 한편으로는 더 알아보고 싶다는 생각이 들었다.
그래서 일본의 8개의 지방과 오키나와섬을 포함한 총 9개의 지방(지역) 마다는 어떠한 음식들이 유명한지 간접적으로 알아보고자 선택하게 되었다.

Ⅱ. 일본의 지역별 요리 특징
일본은 크게 관동지역과 관서 지역으로 나뉜다.
관동지역 요리는 에도(도쿄의 옛 이름)를 중심으로 발달한 요리이다.
설탕과 진한 간장(소유)을 사용하여 음식의 맛을 진한 것이 특징이다.

관서지역 요리는 오랜 역사의 중심지인 교토와 오사카를 중심으로 발달한 요리이다.
음식의 맛은 연하고 국물이 많으며, 재료의 색이나 형태를 최대한 살리는 요리가 특징이다.

1. 일본의 형식적인 요리 종류
일본 요리에는 혼젠 요리, 가이세키(会席) 요리, 가이세키(懐石)요리 등이 있다.

-혼젠 요리
혼젠의 의미는 ‘정식으로 차린 상’이며, 초기에는 무사나 귀족들이 손님을 접대할 때에 내던 요리를 뜻한다. 작은 상에 몇 가지의 요리만 차려 내는데, 다 먹은 후에는 상을 물리고 다음 상을 올리는 식으로 다섯 또는, 일곱 상을 내는 것이 정식이다.

참고자료

· 곽은정 , 「일본의 식생활문화와 음식관광」 , 『동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 , 동아시아식생활학회, 2012』
· 권순자,장미라, 「기행문 : 일본 동북지방 역사 음식문화 기행」 , 『한국식품조리과학회지 26(4), 한국식품조리과학회, 2010』
· 온 더 로드, 「내일은 오키나와」 , 착한책방, 2018
· 공진규, <오카야마의 별미, 바라즈시(ばらずし)>, <<일본문화원>>, 2018.01.08., https://blog.naver.com/bunkain/221173003949
· 김종열 , 「후쿠오카 미즈타키 전문점 - ‘이로하’」, 『부산일보』 2012.11.14., http://www.busan.com/view/busan/view.php?code=20121109000037 (2020.10.24.)
· “징기스칸”, https://www.sapporo.travel/choose/keywords/hokkaido-local-dish-genghis-khan-mongolian-barbecue/?lang=ko
· “일본 향토 요리”, https://www.tsunagujapan.com/ko/regional-japanese-specialty-dishes-in-japan/
· “도쿄 향토 요리”, https://www.gotokyo.org/kr/see-and-do/culture/tokyo-local-food/index.html
· “도미밥”, https://ko.matsuyama-sightseeing.com/topics/8-2/