푸드테크와 그에 대한 고찰

소개

"푸드테크와 그에 대한 고찰"에 대한 내용입니다.

목차

1. 푸드테크란?
2. 전세계와 우리나라의 푸드테크 현황
3. 키오스크의 인간소외
4. 거미도 줄을 쳐야 벌레를 잡는다 (스마트팜)
5. 대체단백질 불가피하지만 피하고 싶기도
6. 푸드테크에 대한 글을 쓰며

본문내용

푸드테크란?
푸드테크란 식품 분야(FOOD)에 첨단기술(Technology)를 결합한 의미로 식품과 식품 관련 산업에 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 정보통신기술(ICT)등 첨단 기술이 융합되어 생겨난 새로운 시장으로 식품의 생산부터 유통, 가공, 서비스, 배달까지 넓고 다양한 범위를 포함하고 있다.
푸드테크가 생겨난 배경은 인구 증가와 그에 따른 국가별 식량 불균형, 환경오염 등을 해결하기 위해서이다. 푸드테크는 식품의 생산 비용을 절감하며 생산성을 높이고, 소비자 개개인에 맞춘 상품이나 서비스를 제공한다. 또한, 대체식품을 생산하고 곤충 등 새로운 재료를 발굴한다. 또한, 해조류를 이용해 플라스틱을 대체하는 컵을 개발하는 것도 푸드테크의 사례가 된다. 우리 일상 속에서 스타벅스의 종이 빨대, 쌀로 만든 빨대도 이에 해당할 것이다.
전세계와 우리나라의 푸드테크 현황
세계적으로 푸드테크와 관련된 투자는 2015년부터 급속도로 성장하고 있다. 글로벌 시장조사기업 CB인사이트에 따르면 2019년 전 세계 푸드테크 투자액은 20조원에 달하고, 나라별로 미국이 1위 중국이 2위 인도와 영국이 그 뒤를 따라가고 있다. 또한 우리나라도 160조에 달하는 국내 외식업 시장과 110조에 달하는 식재료 유통시장이 푸드테크와 결합함으로써 200조원에 달하는 새로운 산업으로 발전할 것으로 보인다.
키오스크의 인간소외
국내 주목받는 푸드테크 분야의 대표적인 예로는 배달앱이 있다. 다른 말로 O2O서비스라고 하는데 국내 대표적 음식 배달 서비스인 요기요, 배달의 민족, 배달통 등이 여기에 해당한다. 완전 조리된 음식 외에도 식재료를 키트를 배달하는 배민프레시, 마켓컬리도 이에 속한다. 빅데이터를 중심으로 하는 맛집 추천 예약서비스인 다이닝코드, 식신 그리고 레시피 공유 서비스인 만개의 레시피, 해먹남녀도 포함된다. 결과적으로 푸드테크라는 단어는 생소할지라도 이미 우리 주변에 푸드테크가 자리 잡고 있는 것이다.

참고자료

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· 한국농촌경제연구원 스마트팜 실태 및 성공요인 분석_ 김연중 외 2명
· "열받은 지구···1~2℃ 더 뜨거워지면 생물 절반 멸종한다."
· (2021년 7월 23일). 서울경제. 2021.07.22.
· 수정, https://www.sedaily.com/NewsView/22P0ENISKP.
· "서유럽 삼킨 홍수·북미 덮친 산불···기후의 역습."
· (2021년 7월 23일). 서울경제. 2021.07.16 17:20:41 수정, https://www.sedaily.com/NewsView/22OXPBEVLS/GF0101?utm_source=dable.
· 한국어 Chicago 웹페이지 / 내주-참고문헌
· ""온실가스 절반, 가축이 내뿜는다" 온난화 막으려면 육류 대신 식물성 단백질로."
· (2021년 7월 23일). The Science Times. 2018.11.27 수정, https://www.sciencetimes.co.kr/news/%EC%98%A8%EC%8B%A4%EA%B0%80%EC%8A%A4-%EC%A0%88%EB%B0%98-%EA%B0%80%EC%B6%95%EC%9D%B4-%EB%82%B4%EB%BF%9C%EB%8A%94%EB%8B%A4/.