식품과 건강 A+ 받았던 기말 과제입니다.

소개

교수님께 따로 불려가서 칭찬받고 전과 권유 받았었습니다. 교수님이 강의 중 하신 말씀 전부 필기해서 과제로 적었습니다. 기타 논문의 내용들도 참고하여 적었습니다.

목차

1. 활성산소종의 종류 및 역할(장점 및 단점) 그리고 그를 제거하는 천연항산화제
2. 식물화학물질을 색소별로 나누고 그에 속하는 식물의 종류 및 특성
3. 우리가 즐겨먹는 한방차의 종류 및 특징

본문내용

녹색식물이 당을 만들어내면서 산소를 발생하는 반응을 광합성이라 한다. 광합성은 엽록소를 가져야만 할 수 있다. 태양 에너지를 화학 에너지로 바꾸어준다. 이때 나오는 산소를 삼중항 산소라 한다. 이는 몸에 좋은 산소이다.
생물은 미토콘드리아에서 산소를 이용해 호흡을 한다. 산소가 몸의 당을 태워 ATP라는 에너지와 이산화탄소를 만들어낸다. 사람이 하루에 하루에 사용하는 산소는 900g이며 이중에 5%의 활성산소를 만들어낸다. 이는 일중항 산소, 수폭사이드, 과산화수소, 하이드록시라디컬이 되며 이것은 매우 좋지 않은 산소이다. 하지만 5%까지의 활성산소는 항체의 역할을 하며, 신호를 전달하고, 독성을 분해하고 완화 시킨다. 그러나 5% 이상의 활성산소를 갖게 되면 많은 데미지를 준다. 이를 산화적 스트레스라 하는데 여러 가지 퇴행성 질환, 고혈압, 당뇨 등의 질병을 유발한다. 5% 이상의 활성산소를 만들어내는 경우로는 산화된 식품 섭취, 과도한 흡연, 과도한 음주, 과도한 운동, 약물 과다섭취, 배기가스 등이 있으나 스트레스가 가장 활성산소를 많이 발생시킨다.
활성산소는 대부분 세포막에서 생성되는데 이로 인해 세포막이 파괴되어 염증이 발생하게 된다. 이러한 활성 산소를 제거하는 것이 카로틴, 즉 비타민A이다.
수폭사이드를 제거해주는 것은 SOD이며, 이는 시금치와 동물의 간에 풍부하다. 과산화수소를 제거해주는 것은 무에 많이 들어있고, 카탈라아제와 페록시다아제라는 효소도 이것을 제거한다.

참고자료

· 없음