동물기초실험실습 한경목장 견학 레포트

목차

1. 낙농의 역사
2. 우리나라 낙농의 발달사
3. 현재 국내 낙농시장의 현황
4. 국내 한경목장 농장 견학
5. 선진 낙농업으로의 우리나라 낙농의 앞으로의 과제
6. 우리 낙농산업의 미래
7. 시사점

본문내용

고대부터 수렵시대 인류는 점차 동물을 가축화하기 시작하면서, 자연스레 소, 염소 등의 젖을 음용하였을 것으로 추정된다. 우유는 BC 7,000년 경 지중해 동쪽인 서부아시아와 터키 등에서 마시기 시작한 것으로 알려진다. BC 6,000년에는 메소포타미아, BC 3,500년경 이집트 등의 무덤과 신전에서는 젖을 짜거나 가공하는 모습을 그린 벽화가 발견이 되었다. 그리고 세계 주요한 종교의 경전인 성경(기독교), 베다경전(힌두교), 반야경(불교) 등에는 모두 우유에 대한 내용이 기록이 되어있다. 성경의 출애굽기 3장 17절에는 “젖과 꿀이 흐르는 복지 가나안의 땅”이라 하여 우유의 풍요의 상징으로서 기록된다. 베다경전에는 석가모니가 유미죽을 먹고 기력을 회복한 내용이, 반야경에는 우유로 치즈를 만드는 과정이 자세히 기재되어 있다. BC 400년, 현대 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 ‘우유는 완전식품이다’라며 영양학적 우수성을 강조하였다.
인류는 주요한 영양 공급원이자 식소재였던 우유는 세계 곳곳에서 다양한 유제품으로 발달하며 식문화를 형성하였다. 지중해 동부, 서부 아시아에서 시작된 우유 음용은 인더스, 메소포타미아, 이집트 등 문명 발상지에 이르러 가공기술로 발달하였다. 그리고 BC 6,000년 경 만들어진 치즈는 이집트, 중앙아시아에서 터키, 로마, 그리스 등 지중해 연안을 거쳐 전 유럽으로 전파되었다. 로마에서는 처음으로 만들어진 하드 치즈의 제조법은 로마제국 번성과 함께 이웃 나라로 전해져 현재의 다양한 치즈로 발달하였다. 그리고 버터는 주로 북유럽 쪽에서 발달하였는데, 그리스 등의 지중해 연안은 소 목축이 어렵고 올리브 오일이 있어 버터를 먹지 않는다. 요구르트는 동지중해 근처 더운 지역에서 시작하여 세계로 확대 되었다. 또한 요구르트는 성경의 신명기에서 모세가 백성들에게 ‘신이 주신 귀한 음식’으로도 소개되었으며 세계 장수촌의 주 음료로도 유명하다.

참고자료

· 없음