A+식품미생물학실험 레포트(Enumeration of Staphylococcus aureus)

소개

A+ 받은 식품미생물학실험 레포트입니다.
Enumeration of Staphylococcus aureus - 손톱에 존재하는 S. aureus 생균수 측정

목차

1. Abstract

2. Introduction

3. Materials&Method

4. Result&Discussion
1) 결과 해석 및 비교
2) 손톱 시료에서 증류수가 아닌 peptone water를 사용하는 이유?
3) S. aureus 분리배지 종류별 차이

5. Homework

6. Reference

본문내용

1. Abstract
이번 실험은 선택배지인 BPA 배지를 이용하여 손톱에 있는 Staphylococcus aureus의 생균수를 측정하는 것을 목적으로 한다. 식중독의 유형에는 감염형, 독소형, 중간형이 있고, S. aureus는 enterotoxin을 생성하여 독소형 식중독을 일으키는 대표적인 균이며, 대부분의 식중독이 이 균에 의해 발병된다. 손톱과 serile peptone water가 든 시험관을 serial dilution한 후, 각 희석액을 0.1mL씩 BPA 배지에 loading하고 spreading(surface plate method)한 뒤, 35~37℃에서 18~24시간 동안 aerobically 배양 후 colony를 카운팅하여 생균수를 계산하였다. 실험 결과, 유효 콜로니 개수 범위에 해당하는 10-3 희석액을 기준으로 colony수는 44, 30이 나왔고, 생균수는 3.7x105 cfu/g이 나왔다. surface plating은 과정이 단순할 수 있지만, 균이 얼마나 고르게 분포하는지에 따라 colony 계수 결과가 결정되기에 정확한 균액의 분주 및 도말 과정에서 세심한 주의를 기울여야 할 것으로 보인다.

2. Introduction
1) Staphylococcus aureus의 특성
● 생리화학적 특성
그람 양성의 통성 혐기성 구균이며 전형적인 독소형 식중독(food intoxication)을 일으키는 대표적인 세균이다. 사람이나 동물의 비강, 인두, 피부, 장관에 존재하고 공기나 토양에서도 널리 존재하며, 인간에게 농양 등 다양한 표피 감염, 식중독, 폐렴, 수막염, 패혈증 등을 일으킨다. 다른 포도상 구균과의 차이는 토끼의 혈장을 응집시킬 수 있는 혈장응집효소(coagulase)를 생산할 수 있다는 것이다. 생육 가능 온도는 6.5~50℃로 범위가 굉장히 넓고 37℃에서 가장 잘 증식하며, 생육 가능 pH는 4.0~9.8이다.

참고자료

· 박신인∙남은숙. 식품미생물학 실험서. 2018. 효일, p. 38-46.
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· 김덕웅 외 2인. 21C 식품위생학. 2004. 수학사, p. 92-93.
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· “황색포도상구균”. 네이버 지식백과(미생물학백과).
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5703477&cid=61232&categoryId=61232.
· “감염형 식중독”. 네이버 지식백과(간호학대사전).
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=486152&cid=60408&categoryId=55558.
· “독소형 식중독”. 네이버 지식백과(영양학사전).
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1616617&cid=50362&categoryId=50362.
· 식품공전(제 8. 일반시험법▶4.4.1 배지). 식품의약품안전처.
· http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=359.