재고관리 사례 (브루거즈 베이글 베이커리를 중심으로 하며 추가적으로 월마트와 이케아의 재고관리 및 재고관리 비교 분석과 결론)

소개

"재고관리 사례 (브루거즈 베이글 베이커리를 중심으로 하며 추가적으로 월마트와 이케아의 재고관리 및 재고관리 비교 분석과 결론)"에 대한 내용입니다.

목차

1. 브루거즈 베이글 베이커리 사례
(1) 질문 1에 대한 답
(2) 질문 2에 대한 답
(3) 질문 3에 대한 답
(4) 질문 4에 대한 답

2. 추가적인 재고관리 사례 조사
(1) 월마트의 재고관리
(2) 이케아의 재고관리
(3) 월마트와 이케아의 재고관리 비교분석
(4) 결론

본문내용

[질문]
1. 브루거즈 베이글 베이커리는 공장이나 소매점에서 상대적으로 적은 재고를 유지한다. 이 정책의 이점과 위험을 열거하라.
(1). 이점
식품의 신선도는 식품 산업에 있어 중요한 부분이다. 브루거즈 베이글 베이커리는 재고를 최소화함으로써 고객에게 높은 수준의 신선도를 가진 제품을 제공할 수 있다. 이뿐만 아니라 재고가 있을 경우에 재고품목을 보관함으로써 발생되는 비용(예를 들면 이자, 보험료, 세금, 감가상각비, 진부화 비용, 손상 비용, 도난 비용, 파손 비용, 입고비 등)이 감소하며, 재고를 저장할 공간을 최소한으로 유지하게 되므로 운전자본을 확보할 수 있게 된다.

(2). 위험
수요의 불규칙 변동에 대해서는 대응하기가 어렵다. 수요가 예상치 못하게 증가하여 재고가 고갈될 경우 해당 품목에 대한 수요는 재고가 보충될 때까지 기다려서 충족을 하거나 주문을 취소하게 된다. 이러한 두 가지의 경우에서 발생되는 비용으로 판매 손실비용과 재고부족비용이 대표적이다. 아울러 재고가 보충될 때까지 기다려야 하므로 고객의 불만이 증가하게 된다.

2. 브루거즈 베이글 베이커리는 품질을 매우 중요시한다.
맞다.

a. 고객은 품질을 판단하기 위해 베이글의 어떤 기능을 고려하는가?
고객은 베이글의 크기, 모양과 빛깔과 같은 외관에 따라 베이글의 품질을 판단한다.

b. 생산 과정의 어느 시점에서 근로자가 베이글 품질을 확인하는가?
A) 원료 공급업체 선택
B) 원료의 신중한 모니터링
C) 공정의 각 단계에서 생산량을 모니터할 수 있는 양호한 작동 조건의 장비 유지
D) 매장에서 변형된 베이글을 찾아내어 이를 제거

직원들은 각각의 생산 공정에서 베이글 품질을 확인한다.

c. 재료를 구입하고 판매로 끝나는 생산 공정의 단계를 나열하고, 각 단계에서 품질에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 방법을 기술하라
1. 재료를 구매한다.
2. 재료를 섞는다.
3. 반죽을 만든다.
4. 반죽을 개별 베이글로 만든다.

참고자료

· 없음