서비스 청사진 분석, 이차돌을 대상으로

목차

Ⅰ. 서론
1. 회사 소개
2. 회사 선정 이유

Ⅱ. 본론
1. 서비스 프로세스 흐름도
2. 서비스 청사진
3. 서비스 프로세스 진단
4. 서비스 진단에 대한 개선책 제안
5. 제안을 반영한 프로세스의 변경안

Ⅲ. 결론 및 총평

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

서론에서는 본격적인 주제를 다루기에 앞서, ㈜다름플러스의 이차돌이라는 회사에 대한 소개와 이 회사를 선정하게 된 이유에 대하여 다룬다.

회사소개
: ㈜다름플러스가 운영하는 이차돌은 2017년 설립되어 현재 316개의 지점을 보유하고 있는 소고기 전문 외식 프랜차이즈 브랜드이다. 이차돌은 고소한 차돌박이와 고기의 맛을 한 껏 살려주는 다양한 사이드 메뉴, 더불어 맛과 품질에 비해 비싸지 않은 가격으로 많은 사람들에게 부담없이 맛있는 소고기를 먹을 수 있는 식당으로 인식되고 있다. 이차돌의 창업 비용은 비싼 편에 속하지만, 창업에 대한 보상을 확실히 받을 수 있는 식당이다. 빠르게 구워지는 소고기를 팔기 때문에 테이블의 회전율이 상당히 빠르다. 그래서 만약 대기손님이 발생한다 하더라도 오랫동안 대기를 할 필요가 없다. 또한 이차돌은 고기는 물론 모든 메뉴가 본사에서 발송된다. 고기 소스, 파채 소스까지도 본사에서 팩에 담겨 발송되기 때문에 전문 주방 인력이 필요하지 않다. 또한 이차돌의 가장 큰 특징은 굉장 히 많은 사이드메뉴가 있다는 것이다. 이차돌에 와서 고기만 먹고 가는 손님은 굉장히 드물다. 고기의 맛을 잘 살려주는 다양한 사이드 메뉴는 고객들의 입맛을 사로잡았다. 더불어 이차돌은 2020년 ‘매일경제 100대 프랜차이즈’에 선정되기도하였다.

회사선정이유
: 이차돌은 현재 내가 약 1년째 아르바이트를 하고 있는 곳이기도 하다. 처음에는 다른 기 업을 선정하여 알아보고 싶었지만, 코로나 바이러스로 인하여 다른 매장에 직접 방문하기가 어렵기 때문에 내가 직접 일하며 느낀 이차돌의 서비스 과정을 주제로 선정하는 것 이 좋을 것 같다고 생각하였다. 직접 일하고 있는 곳이기 때문에 보다 정확한 서비스 프 로세스와 청사진을 그릴 수 있을 것이라고 생각하였다.
더불어 현재 내가 일하고 있는 지점은 서울 인근의 신도시에 위치하여 인구밀도가 굉장 히 높은 지역이다.

참고자료

· 이차돌 공식 홈페이지
· 서비스 경영론 수업자료