서울대 화학실험-아이오딘 적정에 의한 비타민C 분석

소개

과제는 다음과 같습니다
(1) 녹말 지시약이 푸른색을 띠게 되는 원리
(2) 당량점과 종말점이 다른 이유와 이 오차를 조금이나마 보정할 수 있는 방법
(3) 아이오딘 용액을 제조할 때, I2를 직접 사용하지 않은 이유
(4) 산화-환원 적정시 redox indicator를 사용하지 않고도 종말점을 확인할 수 있는 방법을 1가지만 간단히 설명
(5) 실험을 통해 구한 ascorbic acid의 분자량이 문헌값과 다른 이유를 2가지 서술
(6) Redox indicator는 크게 2가지 종류로 분류할 수 있다. 각각에 대해 설명하고 예를 2가지씩 제시

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Theory
4. Procedure
5. Result
6. Reference
7. 과제

본문내용

1. Abstract
본 실험에서는 아스코브산의 분자량을 측정해보고 미지의 비타민 드링크에 포함된 아스코브산의 질량을 측정해보고 마지막으로는 아스코브산이 열에 의한 파괴정도를 알아보는 실험을 진행한다. 실험에서 산환 환원 지시약으로 녹말 지시약을 사용하며 푸른색을 띠게 되는 것을 사용하여 종말점을 찾게된다. 아스코브산이 분자량은 실험값이 이론값보다 다소 높게 측정 되었으나 오차율은 4.537% 수준으로 큰 오류없이 진행된 실험이었고, 미지의 드링크에 포함된 아스코브산의 양 역시 적정용액인 요오드 용액과의 양적 비례식을 통해서 역으로 추론해보았다. 마지막으로 아스코브산의 열파괴 실험을 진행했는데, 실험 1에서 사용한 시료는 열파괴가 약 15.040% 발생하였고, 실험 2에서 사용한 미지의 드링크는 열파괴가 없었던 것으로 추정되었다.

2. Introduction
비타민 C는 쉽게 산화되는 물질로 인체에서 환원제 역할을 하는 물질이다. 비타민 C 결핍의 대표적인 질병은 괴혈병이며, 괴혈병을 막을 수 있는 방법은 야채나 과일을 섭취하는 것임을 경험적으로 습득했었다. 괴혈병을 예방할 수 있는 물질은 비타민 C라는 것은 1932년 젠트교르기에 의해 밝혀졌다. 본 실험에서는 비타민 C와 아이오딘의 산화-환원 반응을 이용해서 아스코브산의 분자량을 계산해보고, 시중에 유통중인 비타민드링크에 포함되어 있는 비타민C의 양을 계산해본다. 더불어 비타민 C가 고온의 열에 의해 파괴되는지 판단하는 실험도 진행한다.

3. Theory
(1) 산화-환원 반응
산화는 물질이 산소를 얻거나 수소, 전자를 잃는 반응, 환원은 물질이 산소를 잃거나 수소, 전자를 얻는 반응이다. 특히 산화는 속도에 따라서 구분하는데 빠른 속도의 산화 반응을 연소라고 한다. 그리고 산화제는 다른 물질을 산화시키는 물질, 환원제는 다른 물질을 환원시키는 물질이다.
(2) 비타민 C의 산화
비타민 C는 수소 이온 2개를 잃으면서 dehydroascorbic acid로 쉽게 산화된다.

참고자료

· Effect Of Heating On Vitamin C Content Of Some
· Selected Vegetables, N.C. Igwemmar, S.A. Kolawole, I.A. Imran, INTERNATIONAL JOURNAL OF SCIENTIFIC & TECHNOLOGY RESEARCH VOLUME 2, ISSUE 11, NOVEMBER 2013
· 김희준, 일반화학실험, 2010, 89-101p, 자유아카데미