[서울대학교 화학실험 A+] 아이오딘 적정에 의한 비타민C 분석 레포트

소개글

"[서울대학교 화학실험 A+] 아이오딘 적정에 의한 비타민C 분석 레포트"에 대한 내용입니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Material/Methods
4. Result 실험 결과의 정리
5. Discussion
6. Assignment
7. Conclusion
8. Reference

본문내용

1. Abstract
본 실험에서는 아이오딘 용액으로 아스코르브산 용액을 적정함으로써 농도를 모르는 비타민 C 용액의 농도를 측정하고, 가열하기 전과 후의 적정된 용액의 양을 비교하여 아스코르브산에 미치는 열의 영향을 파악해본다.
실험1에서 아스코르브산 용액을 적정해보며 분자량을 계산해보았을 때 실제 이론값보다 큰 186g/mol로 계산되었다. 이를 이용하여 적정의 신뢰도를 유추해볼 수 있다. 실험 2에서는 농도를 알고있는 아이오딘 용액을 이용하여 비타민 C 드링크의 농도가 1.12×10M임을 알아냈다. 실험 3에서는 실험1과 2에서 이용했던 아스코르브산 용액과 비타민 C 드링크를 20분간 가열하여 열파괴가 된 비율을 비교하였다. 아스코르브산 용액의 경우 가열했을 때 기존의 용액보다 15.2%가 파괴되었음을 계산할 수 있었고, 비타민 C 드링크는 가열한 후에 기존의 용액보다 약 5.08%가 파괴되었음을 알 수 있었다. 본 실험을 통해 온도가 아스코르브산에 영향을 미친다는 결론을 내릴 수 있었다.

2. Introduction
(1) 아스코르브산과 아이오딘 용액의 산화 환원 적정
농도를 알고있는 물질의 용액 X로 미지 농도의 물질 용액 Y를 적정함으로서 반응을 완결시킨 후, 반응에 사용된 물질 X의 양을 파악하여 Y의 농도를 알아내는 방법을 적정이라고 한다. 본 실험에서는 아스코르브산(비타민C)을 과량의 KI존재 하에서 표준 물질 KIO로 적정할 것이다. 우선 다음 식과 같이 IO 이온을 아이오딘화 이온으로 산화시켜서 I로 만든다.

이와 같은 식을 보면 IO과 I은 1:3의 반응비로 반응이 이루어짐을 알 수 있다. 이점에 유의해야 하며, 이렇게 만들어진 I가 아스코르브산을 산화시킨다.

I는 녹말과 반응하면 아이오딘-녹말 착물을 형성하여 청람색을 띠게 되는데, 용액에 들어있는 아스코르브산이 모두 아이오딘과 반응한 후에 녹말과 반응하게 되므로 청람색을 띠면 적정이 종료됨을 알 수 있다. 즉 청람색으로 변하는 시점이 종말점이 되는 것이다.

참고 자료

김희준. 일반화학실험. 제1판. 자유아카데미. 2018년 발행. 89p-101p
Dr. Sheri Madhu et el 7, Insights into the Starch–Iodine and Perylene–Iodine Complexes, 《Angewandte Chemie International Edition》, 2016, 8032p-8035p
Peter Atkins, Loretta Jones, Leroy Laverman. Chemical Principles The Quest for Insight. 7ed. w.h.freeman. (2016). 662p~664p