한식세계화

소개글

한식세계화의 필요성과 SWOT분석및 한식세계화 전략사례와 성공위한 전략제안 및 나아갈방향 제시 레포트입니다.

한식세계화의 현재상황과 현재전략에 살펴보고 한 발 더 나아가 새로운 발전방향을 정립하여, 한식세계화의 미래전략방향에 대하여 모색해 보았습니다..

목차

1. 한식의 정의

2. 한식의 특징

3. 한식세계화의 필요성

4. 한식세계화 SWOT분석
(1) 강점(Strength)
(2) 약점(Weakness)
(3) 기회(Opportunity)
(4) 위협(Threat)

5. 현재 실행중인 한식세계화 전략

6. 한식세계화 성공위한 전략제시

7. 결론 및 나아갈방향 제시

본문내용

1. 한식의 정의

한식은 우리나라 고유의 음식이나 식사를 뜻한다. 한식은 한국인의 식습관과 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 재배되는 농산물을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식으로 정의되고 있다. 최근에는 전통한식 뿐만 아니라 라면, 떡볶이 등 테이크아웃형 한식도 한식의 범위에 포함시키고 있다.
이를 종합적으로 ‘우리 고유의 음식으로서 한국 식문화의 대표성과 상징성을 지닌 음식으로 상업화가 가능한 음식’이라 할 수 있다.

2. 한식의 특징

(1) 주식과 부식이 확연하게 분리되고 따로 발달하였다.
주·부식의 구분이 애매한 서양음식이나 중국음식과는 달리, 쌀·보리·조 등으로 지은 밥을 주식 으로 하고, 채소·해조·어패·콩류로 만든 갖가지 반찬을 부식으로 한다.

(2) 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다.
곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수·죽·떡과 술·간장·두부·엿· 유과류·식혜 등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.

(3) 저장식품이 발달했다.
4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 있으므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공·저장하는 다양한 식중저장방법이 전래되었다. 김장담그기 를 비롯하여 계절마다 먹을 수 있는 젓갈·장아찌·육포·어포가 각 고장과 가정마다 저장식품으로 크게 발달되었다.

최근 한류를 바탕으로 세계인들이 한식에 대한 관심이 증가하고 있고, 세계 식품 소비 트렌드에 부합하는 만큼 세계인이 함께 즐길 수 있는 음식이 한식이라는 점을 본다면, 한식의 세계화 필요성이 절실하다. 그리고 한식의 우수성이 국내외 언론 등을 통해 확산되고 있는 실정으로 지금이 한식세계화의 최적의 시기이다.

(4) 아침식사와 저녁식사를 중히 여긴다.
하루 세 끼니라는 말이 의미하듯 1일 3식을 원칙으로 하고, 생일잔치와 그 밖의 잔치에서 아침에 축하연을 베풀었음은 아침밥을 든든히 먹어야 한다는 전통적 식생활의 풍습에서 연유한다.

참고 자료

없음