[A+ 발표 자료] 프랑스 음식 문화

소개

"[A+ 발표 자료] 프랑스 음식 문화"에 대한 내용입니다.

목차

1.음식문화
2.대표 음식
3.미슐랭 가이드
4.출처
5.질의 응답

본문내용

음식문화

누벨 뀌진
Nouvelle cuisine

새로운 요리

① 수용적인 음식문화가 형성되었습니다.
프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양합니다.
② 시각적 효과를 중시하였습니다.
20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)'의 영향으로 프랑스인들은 음식의 시각적인 효과를 매우 중요시 하였습니다.
기존의 오트 퀴진은 소스와 향신료를 많이 사용하고 육류중심의 요리였던 것에 비해서, 야채와 어류와 같은 해산물을 적극 사용하고 재료 그 자체의 맛을 살리는데 중점을 두게 되었다.
③ 다양한 소스가 발달하였습니다.
프랑스 요리에서 가장 어렵고 공이 많이 들면서 음식 맛의 기본을 이루는 것이 마리네이드(소스)입니다. 길게는 일주일에서 그 이상씩도 고아 만듭니다. 주재료는 육류나 어류, 채소류, 향신료 등입니다.
④ 식품의 사용이 매우 다양합니다.
삼면이 바다와 산지로 둘러싸여 있으면서 중앙부에 넓은 평원을 가지고 있어 농업, 축산업, 낙농업, 어업 등이 골고루 발달하여 다양한 식품을 생산합니다.
⑥ 식사시간을 매우 중요하게 여깁니다.
프랑스인들은 식사시간을 아주 중요하게 여기는 사람들로서 공식적인 점심식사 시간은 12시부터 2시까지 두 시간입니다.

참고자료

· 음식문화
· http://www.dietnet.or.kr/fculture/fculture7_1.html
· https://prezi.com/lqns5zwyf00h/presentation/
· 프랑스 대표 요리
· http://info.hanatour.com/dest/content/theme/4?contentID=1000020176101
· https://namu.wiki/w/%ED%94%84%EB%9E%91%EC%8A%A4%20%EC%9A%94%EB%A6%AC
· https://namu.wiki/w/%ED%81%AC%EB%A0%88%EC%9D%B4%ED%94%84
· https://namu.wiki/w/%EB%A7%88%EC%B9%B4%EB%A1%B1
· 프랑스 치즈
· http://blog.koreadaily.com/view/myhome.html?fod_style=B&med_usrid=cho4890kr&cid=477968&fod_no=13
· https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B8%8C%EB%A6%AC
· 프랑스 와인
· http://monthly.chosun.com/client/news/viw.asp?nNewsNumb=200604100097
· 미슐랭 가이드
· https://guide.michelin.co.kr/ko/about/inspection-processes/
· https://namu.wiki/w/%EB%AF%B8%EC%89%90%EB%A6%B0%20%EA%B0%80%EC%9D%B4%EB%93%9C