실험보고서-총 플라보노이드 함량 측정

소개

총 플라보노이드 함량 측정에 관한 실험레포트입니다.

목차

1. 서론
1) 실험 목적
2) 이론적 배경
3) 측정 원리

2. 재료 빛 방법
1) 실험 재료
2) 시약제조
3) 실험 방법

3. 실험 결과
1) 농도별 quercetin 표준용액의 흡광도 값과 검량선
2) 샘플의 흡광도 값

4. 고찰

본문내용

1) 실험 목적
분광광도법을 사용하여 폴리페놀성분 중 플라보노이드 성분의 함량을 측정하기 위함.

2) 이론적 배경
플라보노이드 화합물은 폴리페놀계열 화합물의 하위 그룹으로서, 식물 또는 과채류가 외부 스트레스로부터 자신을 보호하기 위해 생성한 이차대사산물이다. 산화적 스트레스를 유발하는 free radical을 소거하는 항산화능력 이외에 항암, 항염증작용 등 다양한 기능성을 보유하고 있다. 플라본이라고 명칭된 2-phenylchromen-4-one (2-phenyl-1-benzopyran-4-one)의 기본 구조를 가지고 있으며, 3개의 ring 중 C-ring의 형태에 따라 flavone, flavonol, flavanone, flavan-3-ol, isoflavone, anthocyanin으로 분류되며, 유사 구조인 flavonolignan과 chalcone형태도 존재한다.

3) 측정 원리
총 츨라보노이드함량 측정법의 측정원리는 플라보노이드의 구조 중 catechol 구조와 알루미늄(Al)분자간의 복합체 형성을 기반으로 한다. flavonoid 구조에서 나타나는 catechol 구조는 금속이온과 상호작용하여 복합체를 형성하게 되며, 특히 아질산나트륨 존재 하에서 알루미늄과 복합체를 형성하면 붉은색을 나타내는 복합체를 형성하고 415 nm에서 흡광도를 나타내게 된다. 플라보노이드화합물의 농도를 대략적으로 판단하기 위하여 자연계에 많이 존재하는 플라보노이드인 quercetin을 표준물질을 사용하여 검량선을 작성, 비교하여 계산한다.

참고자료

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· Rong Tsao. 2010. Chemistry and Biochemistry of Dietary Polyphenols. Nutrients 2, 1231-1246.
· 이용근, 박윤창, 박정학, 이동수, 팽기정, 황훈 공역, 분석화학 Ι, 사이텍미디어.
· 대표역자 이익모, 일반화학 Ι. 북스힐