더 이상 간과할 수 없는 글로벌 트렌드, 채식 - 외식 산업 트렌드 변화 분석

목차

1. 채식이란?
2. 글로벌 트렌드, 채식
3. 채식주의자에겐 너무 힘든 나라, 대한민국
4. 채식 메뉴로 날개 달기
5. 결론
6. 출처

본문내용

01. 채식이란?
- 채식이란 육식을 하지 않고, 곡류, 종실류, 과일류, 채소류, 감자류 등의 식물성 식품을 중심으로 하는 식사
- 채식주의자는 동물과 동물성 식품을 일절 섭취하지 않는 비건부터, 평상시에는 주로 채식을 하지만 자신의 상황에 맞추어 육류를 섭취하기도 하는 플렉시터리언까지 다양

- 채식주의자들은 샐러드만 먹고 살지 않을까? 오해
- 해외에서는 이미 기존 육류가 포함된 레시피에서 육류와 비슷한 맛을 내는 채소로 재료를 바꿈

참고자료

· International Vegetarian Union and World Vegfest . Retrieved from https://ivu.org/
· 한국채식연합 Korea Vegetarian Union(KVU. Retrieved from www .vege.or.
· The Statistics Portal, Statista. Retrieved from www.statista.com/
· 비건 (Vegan), 소수의 취향에서 세계의 트렌드로 . 동원그룹 . Retrieved from
· www.media.dongwon.com/post/625
· 150 만 채식 + 밀레니얼 겨냥 … 인스턴트도 비건＇ 바람 . 한국경제 . Retrieved from
· https://www.hankyung.com/life/article/202004176723g
· 채식주의자 , 그들의 불편함은 지속돼 . 한대신문 . Retrieved from
· http://www.hynews.ac.kr/news/articleView.html?idxno=8786
· 젓갈 빠진 비건 김치 , 발효와 맛의 비결은 따로 있어요“있어요“. 리얼푸드 . Retrieved from
· https://hub.zum.com/realfoods/37862