1인가구 소비자가 미치는 조리산업에 대한 영향과 전망, 조리산업 과제

소개

"1인가구 소비자가 미치는 조리산업에 대한 영향과 전망, 조리산업 과제"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 조리산업의 특징
2. 1인 가구 현황과 식료품 소비
3. Home Meal Replacement(HMR)의 개념과 1인 가구의 HMR 동향
4. 간편식이 뜨자 음식점 '휘청’
5. 1인 가구(혼밥족)를 위한 마케팅

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리가 살아가면서 필요한 세 가지 기본 요소 중 가장 중요한 ‘식(食)’은 과거나 지금이나 매우 중요하다. 특히 최근 들어 다양한 ‘먹방(먹는 음식 방송)과 요리를 주제로 한 TV, 인터넷 방송 포로그램에 대한 인기가 많아지면서 음식에 대한 여러 관심은 누구에게나 존재하다. 또 1인 가구의 비중이 지난 1990년 전체 가구의 9.0%에 불과했으나 2017년에는 28.6%로 급격히 증가했으며 꾸준히 증가하는 추세로, 1인 가구 소비자에 의한 소비 트렌드가 새로운 식(食)문화를 만들고 있다. 1인 소비자의 문화가 조리 산업에서 어떻게 반응하는지 살펴보고 이와 관련된 전망을 예상하고 개인적 소견을 서술하고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 조리산업의 특징
먼저 ’조리(調理)‘란 조리도구를 이용해 재료를 먹기 쉽고 맛이 있도록 물리적, 화학적으로 가공하는 과정을 말하며 ’요리(料理)’는 식품 재료를 섭취가 가능한 상태로 하거나 맛이 좋도록 하는 과정으로 그 의미가 서로 다르다. 또한 조리사와 요리사의 차이도 법적 근거(식품위생법)와 자격증 유무(조리사)에 따라 차이를 두고 있다.

참고자료

· 최민경, and 나건. "나홀로족의 가정식사대용식(HMR) 구매 유발 요인 및 패키지 디자인에 대한 선호도 분석." 한국디자인문화학회지 23.4 (2017): 781-91. Web.
· 악원. “1인 가구 소비자의 식생활라이프스타일이 HMR(Home Meal Replacement)상품 선택속성 평가와 만족도에 미치는 영향: 편의점 PB 상품을 중심으로.” 학위논문(석사)-- 성균관대학교 일반대학원: 소비자가족학과 (2018)
· 디지털뉴스부. "파스타·탕수육 만들어 먹어요"…간편식 뜨자 음식점 '휘청'. 한국경제TV (2019)
· 홍의석 기자. “혼밥·혼술, 이제는 대세.” 제주신보 (2019)
· 김웅식 기자. “오늘도 혼밥 드셨나요?”. 시사오늘 (2018)