식품영양학 무화과

소개

"식품영양학 무화과"에 대한 내용입니다.

목차

1. 명칭과 역사
2. 성분 및 효능
3. 분류(품종)
4. 보관
5. 다양한 이용(요리)
6. 참고문헌
7. 논문

본문내용

02/ 명칭과 역사
1) 명칭과 재배의 역사
학명 : Ficus carica Linn
영어명 : Fig
한국명 : 무화과
재배내력 : 구약성서(창세기 3:7)에서 아담과 하와의 시대에 이미 인류역사와 함께 하고 있음.
소아시아가 원산지이며 이집트에서 약 4,000년 전에 심은 기록이 있어 세계에서 가장 오래된 과수로 알려짐.
지중해 연안지방에서 중국으로 이후 신대륙으로 전파되어 현재의 주산지 캘리포니아에1769년에 도입됨.

02/ 우리나라 역사사
2) 우리나라 재배의 역사
.무화과 나무는 아열대 식물.
.우리 땅에 들어온 것은 20세기 들어서의 일로 알려짐.
.무화과나무는 전세계에 800여 품종이 있으며 국내에 재배되고 있는 것은 '봉래시', '마스이도후인', '바나네' 세 품종이 대부분임.
.이 중에서도 '마스이도후인'이 70% 정도를 차지. 시장에서는 흔히 '도후인'이라 부름.
.'도후인'은 1970년 일본이 미국에서 도입하여 육성한 품종임.

참고자료

· 무화과 (농식품백과사전, 농림수산식품교육문화정보원)
· 대한급식신문 (http://www.fsnews.co.kr)
· 무화과 [無花果] (한국향토문화전자대전, 한국학중앙연구원)
· 식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사
· 생명과학대사전, 초판 2008., 개정판 2014., 도서출판 여초
· 영암 무화과 - 남도 늦여름의 맛 (팔도식후경)