본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

목차

1. 서론

2. 본론
1) 제과
2) 제빵

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

한국의 경우 베이커리에서 과자를 만드는 제과와 빵을 만드는 제빵이 모두 이루어지고 있다. 대부분의 경우 제과와 제빵이 유사해보이며 그 차이를 인식하려 하지 않는다. 그러나 제빵의 경우 이스트를 이용해 발효를 해서 만드는 것이라면 제과의 경우 베이킹파우더와 베이킹 소다와 같은 화학적으로 팽창시켜 제품을 만드는 것이다. 이 두 방식 모두 베이커리를 운영하기 위해서는 필수적으로 알아야 하는 부분이며 각 분류에 따라 만드는 방식이 달라지기 때문에 만드는 방법을 탐색할 필요가 있다. 따라서 본 글에서는 제과와 제빵의 한 제품씩 살펴보고자 한다.

2. 본론

1) 제과

제과의 제품들 중 본 글에서 다루어보고자 하는 것은 마카롱이다. 마카롱은 이탈리아에서 시작되었지만 프랑스에서 유명한 제과 제품이다. 한국의 경우 마카롱만을 전문적으로 판매하는 가게가 많을 정도로 인기가 있는 제과 제품이다. 마카롱의 인기는 몇 년 전부터 실시되었지만 여전히 마카롱은 상대적으로 부담되지 않은 크기이며 다양한 맛을 갖고 있다는 장점으로 인해 인기를 유지하고 있다. 특히 한국식 마카롱이라는 이름이라고 불릴 정도로 유명해지고 점점 개성을 갖추기 시작했다.
마카롱은 처음에 이탈리아 마카론 혹은 마카룬이라는 과자로부터 시작했다.

참고자료

· 제과제빵학, 최정수, 글로벌, 2006
· 세계 음식명 백과, 크루아상, 김소영