[생화학실험]DNS법을 이용한 환원당 정량 예비레포트

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최초등록일 2020.07.09 최종저작일 2020.05

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목차

1. 날짜
2. 실험제목
3. 실험이론
4. 출처

본문내용

1. 날짜: 2020.5.18.

2. 실험제목: DNS법(환원당 정량)

3. 실험이론
* DNS법
DNS법은 환원당을 정량하는 방법 중에 하나로, 환원당과 DNS시약을 반응시키고 이것의 흡광도를 측정하여 표준곡선을 통해 환원당의 양을 정량하는 방법이다. 이때, 환원당은 알칼리성에서 알데하이드기나 케톤기를 가져 다른 물질을 환원시키는 환원성을 지니고 있으며, 환원당의 예로는 maltose, lactose 등이 있다. 이러한 환원당의 성질 때문에 DNS를 가해주면 환원당과 3,5-dinitrosalicyclic acid가 반응하고 3,5-dinitrosalicyclic acid의 NO2기가 NH2기로 환원되어 적갈색의 3-amino-5-nitrosalicyclic acid가 된다. 이를 구조식으로 나타내면 아래의 그림과 같다.

참고자료

· Food Analysis NEW 식품분석(제2개정판)/지구문화/금종화 외 8명/2012년/134-135p.
· 표준 식품분석학 이론 및 실험/지구문화사/채수규 외 6명/2006년/403-404p.
· https://www.scienceall.com/%ed%8e%98%eb%86%80phenol/
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