고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

소개

고속액체크로마토그래피로 카페인을 정량한 후 분석한 레포트입니다. 많은 참조 바랍니다.

목차

1. 배경 및 목적
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
5. 생각하기

본문내용

배경 및 목적
녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미성분 등이 어우러진 우리나라 고유의 전통 차이다. 녹차에는 카테킨, 카페인, 비타민 C, β-카로틴, γ-아미노락산, 플라보노이드, 다당류, 플루오린, 비타민 E, 데아민 등의 기능성 물질들이 함유되어 있다. 특히, 녹차에 함유되어 있는 카테킨(catechin)은 가장 대표적인 폴리페놀화합물로 산화방지 기능이 가장 잘 알려진 하이드록시기(-OH)를 2개 이상 갖고 있는 물질로 암예방, 혈압 상승과 동맥경화 억제, 혈전 예방에 탁월한 효능을 지닌 것으로 알려져 있다. 또한, 녹차에는 에피갈로카테킨 갈레이트(epigallocatechingallate), 에피갈로카테킨(epigallocatechin), 에피카테킨(epicatechin)등의 플라보노이드 물질이 함유되어 있어 녹차 특유의 떫은맛을 나타낼 뿐 아니라 지질의 산화 억제, 암 예방, 혈액순환 개선, 충치 예방 등의 효능이 보고되고 있다.

홍차는 녹차, 우롱차 등과 더불어 생활에서 쉽게 음용하는 차이다. 이 중 홍차는 건조된 차잎을 80% 이상 발효한 차로, 발효되는 과정에서 카테킨류가 차잎에 함유된 polyphenol oxidase에 의해 theaflavin으로 변하고 이는 차의 색 뿐만 아니라 항산화[7], 면연력 향상 등의 기능을 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 홍차열수추출물은 tyrosinase 활성을 감소시켜 멜라닌 합성을 저해시킨다. 흑효모(A. pullulans)균주는 야생화에서 유래한 흑효모 종중 하나로, 발효과정 중 β-1,3/1,6-glucan을 생성하며, 암세포 전이를 억제하는 기능하는 것으로 알려져 있다.

참고자료

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