[일반화학실험] HPLC에 의한 식품 음료 중의 Caffeine 분석
- 최초 등록일
- 2017.01.30
- 최종 저작일
- 2017.01
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소개글
HPLC에 의한 식품 음료 중의 Caffeine 분석 실험 레포트입니다.
참고로 HPLC 기기에 대한 설명은 생략하였습니다.
목차
1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항
본문내용
1. 실험 목적
1.1. 자외선을 흡수하는 식품 성분인 카페인을 HPLC로 분석하는 원리와 응용 방법의 이해를 목적으로 한다.
1.2. 카페인을 표준 물질을 사용하여 standard curve를 작성하고 미지 시료 (실론티, 아메리카노, 레드불)의 retention time과 피크 면적을 측정하여 정량한다.
2. 실험 이론 및 원리
2.1. 실험 배경
이동상으로 액체를 이용하는 크로마토그래피를 액체크로마토그라피라고 하며, 고압 송액 펌프와 고성능 충진제의 사용에 의해 분리를 고속으로 행하는 LC를 특히, 고속액체크로마토그래피(HPLC; High performance liquid chromatography)라고 한다. 이동상에 녹이는 시료가 분리의 대상으로 된다. 본 실험은 이 HPLC를 통해 흔히 접할 수 있는 음료 속에 있는 카페인을 분석하여 음료 안에 있는 카페인을 측정하는 실험이다. 카페인이란, 차, 커피 등에 함유되는 alkaloid(질소를 함유하고 염기성을 나타내는 물질)의 일종으로 중추신경을 흥분시키는 약리 작용이 있는 물질로써, 미지시료(음료수 제시)에 들어있는 카페인을 측정하였다.
참고 자료
없음