호스피탈리티 산업군 중 3개 산업군을 선정하고 각 산업군별로 대표적인 성공사례의 주요내용을 조사하고 호스피탈리티경영적 차원에서 성공요인을 분석하시오(총 3개 사례 조사)2)현재 자신이 근무하고 활동하는 기업과 업무분야를 대상으로 호스피탈리티경영에서 학습한 내용을 어떻게 적용하면 문제들을 개선시킬 수 있을지에 대한 내용으로 구성된 자신만의 경영개선 포트폴리오

소개

호스피탈리티경영 과제

목차

1)교재와 학습내용을 참고로 하여 호스피탈리티 산업군 중 3개 산업군을 선정하고 각 산업군별로 대표적인 성공사례의 주요 내용을 조사하고 호스피탈리티경영적 차원에서 성공요인을 분석하시오(총 3개 사례 조사)
2)현재 자신이 근무하고 활동하는 기업과 업무분야를 대상으로 호스피탈리티경영에서 학습한 내용을 어떻게 적용하면 문제들을 개선시킬 수 있을지에 대한 내용으로 구성된 자신만의 경영개선 포트폴리오를 작성하시오(핵심적인 문제 3가지 사례를 제시하고 그에 대한 개선방안을 제시할 것)

본문내용

리츠칼튼 호텔

리츠칼튼 호텔은 모든 고객에게 규격화된 획일적 서비스를 제공하는 것이 아니라, 차별화된 개별적 서비스를 제공하는 것으로 유명하다.

"고객인지 프로그램"이라고 불리는 고객정보관리시스템
리츠칼튼에 단 한번이라도 방문한 고객이 전 세계의 어느 곳에 있는 지점에 묵게 되더라도 이미 데이터베이스에 저장된 정보에 의해 고객이 좋아하는 것, 즐기는 것, 관심 있는 것을 호텔이 파악하고 있어 고객의 취향에 맞게 제공하는 것이다.
리츠칼튼 호텔의 모든 체인점에는 한두 명의 고객 코디네이터가 근무하고 있는데, 이들의 주요 업무는 자기호텔에 머무르는 고객의 개인적 취향에 대해 조사하고 고객별로 차별화된 서비스의 제공을 위해 이를 활용하는 일이다. 예약고객 명단이 입수되면, 고객 코디네이터는 고객과 리츠칼튼 호텔 체인지점 사이에서 일어났던 일을 저장해 놓은 데이터베이스에 접속한다.
리츠칼튼 호텔은 고객인지 프로그램을 활용하여 고객이 말하지 않아도 원하는 것을 미리 실천해주는 서비스를 제공하고 있는데, 이러한 서비스는 전통적인 서비스에서 진일보한 개념이라 볼 수 있음 고객의 정보를 이용하여 고객에게 진심과 정성을 바탕으로 서비스해줌으로써 리츠칼튼 호텔은 고객만족도를 극대화한다.

< 중 략 >

사우스웨스트 항공

모든 항공기의 기종을 B737로 단일화 시켜 항공사 소속정비사의 정비간소화로 인한 항공기유지 관리비용 및 훈련비용, 부품재고를 최소화했다.
사우스웨스트항공은 국내선만을 운항해 운항시간이 대부분 3시간 미만으로 하루 한두 번 취항하는 경쟁업체와 달리 하루 6~7번 운항한다. 이를 위해 지상에서의 시간을 최소화하였고 더 많은 운항횟수는 이윤증대에 큰 기여를 한다.
기내식을 제공하지 않으며 지정좌석제 폐지하여 탑승수속 때 좌석번호를 일일이 확인할 필요도 없어 탑승시간 단축된다. 여행사를 통해 90%이상의 항공권을 판매하는 대부분의 항공사와 달리 사우스웨스트항공은 발권업무를 직접 실시함으로써 비용이 절감된다.

참고자료

· 서비스 마인드 Chapter6.리츠칼튼 호텔#서비스마인드의 기준_성공사례공유|작성자 운동하는강사
· https://blog.naver.com/huey_workout/221137302623
· 외식 브랜딩 노트- 프리미엄 숯불구이 전문점 포지셔닝을 통한 성공 사례 <태백산>|작성자 빈감독 https://blog.naver.com/qls0513/221253728572
· 승무원 자료실
· http://gemini529.com/220849496900