중국인의 8대 유명요리·대중적인 음식

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2020.05.03
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중국은 국토가 아주 넓어 각 지방의 기후, 풍토, 산물 등에 각기 다른 특색이 있다. 그에 따라 경제, 지리, 사회, 문화 등 다양한 요소가 작용하여 8대 요리를 형성하였다.
중국의 8대 요리는 일반적으로 산둥 요리(魯菜), 장쑤 요리(蘇菜), 저장 요리(浙菜), 안후이 요리(徽菜), 푸젠 요리(閩菜), 광둥 요리(粵菜), 후난 요리(湘菜), 쓰촨 요리(川菜)으로 구분된다.
산둥 요리는 중국의 산둥성에 태어난 요리로 산둥 요리의 특징은 맛이 순수하고 소금기가 있으며 부드럽고, 향기가 좋고, 씹는 맛은 부드럽고, 채색이 선명하고, 구조는 섬세하다. 투명한 청탕(淸湯)과 희고 향기로운 나이탕(奶湯)이 잘 사용되어 파 등을 향미료에 사용한다. 또 바다가 가까워 생선과 어패류를 사용한 요리가 많은 것도 특징이 되고 있다.

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