제가 직접 시음했던 와인과 함께했던 마리아주에 대한 평가입니다.

소개글

"제가 직접 시음했던 와인과 함께했던 마리아주에 대한 평가입니다."에 대한 내용입니다.

목차

I. 와인에 대한 간략 소개
1. 와인이란?
2. 와인의 분류

II. Red와인의 대표 포도품종
1. 카베르네 쇼비뇽 <CS>
2. 메를로 <Me>
3. 피노 누아 <PN>
4. 시라 <Sy>

III. 슈발리에 베르통(레드와인)
1. 소개
2. 와인 평가
3. 음식 매칭 평가(치즈, 딸기 쿠키, 소시지, 족발)
4. 간략한 총평

본문내용

와인이란?
→ 전능한 최고의 신 제우스의 사생아로 태어난 술과 와인의 신 디오니소스가 그리스 신화에 등장할 정도로, 와인은 유럽인의 역사 그 자체라고 말할 수 있다.
와인이란 포도를 수확해 압착(눌러서 짜냄)한 뒤, 포도즙 100%를 발효 시킨 것인데, 지구상에는 약 8,500종 정도의 포도 종류가 있지만, 이 중 와인을 만들 수 있는 양조용 포도로 널리 알려진 것은 약50종에 불과하다고 한다. 양조용 포도는 식용포도에 비해 포도알이
작고, 촘촘하게 붙어있으며, 껍질이 더 두껍다.
특히 당도가 높고, 포도 껍질에 있는 천연 효모(Wild Yeast)의 양이 많은 것이 특징이다.
간단히 말하자면 와인은 막 수확한 포도의 즙을 발효시켜 만든 음료이다.
이러한 이유 때문에 와인은 모든 알코올 음료 중에서 가장 자연에 가깝다고 말할 수 있다.

와인의 분류
1) 색상에 따른 분류 - 레드와인, 화이트와인, 로제와인

색깔이 차이가 나는 것은 다 포도의 '껍질' 때문인데 레드와인은 포도의 껍질까지 통째로 함께 발효를 시킨다. 그렇기 때문에 껍질에 있는 검붉은 색깔이 와인을 붉게 만든다.
또한 포도의 껍질에는 탄닌 이라고 하는 성분이 들어있다. 바로, 와인을 마셨을 때
'텁텁하다' '쓰다' '잇몸까지 뭔가 조이는 느낌이다' '건조하다' 등의 느낌이 나는 그것인데,
껍질을 함께 발효하는 레드와인은 색깔도 붉을 뿐더러, 이 탄닌이 많이 들어있다.
하지만 화이트와인은, 껍질을 다 제거하고 '과육'만 발효를 시킨다.
그래서 과육의 즙만을 발효해서 만든 것이 화이트와인이기 때문에 보통 화이트 와인은 레몬, 노랑, 연두색 등이다.
껍질이 없기 때문에 화이트와인은 레드와인에 비해 더 상큼하고 산뜻하다.
그렇다면 로제 와인은 무엇일까?
화이트와인과 레드와인의 중간이라고 생각하면 된다. 즙에 껍질이 닿는 시간을 레드와인보다 적게, 화이트 와인보다 많게 하면 그 중간인 핑크색깔이 나오는데 로제와인은 핑크색깔에 탄닌 또한 부드러운 편이다.

참고 자료

없음