[사례조사] 커피숍 조사

소개

2학기때 쓴 창조적 경영이란 수업을 들으면서 쓴 커피숍 성공 전략입니다

목차

서론
본론
1. 위치
2. 주차
3인테리어 & 분위기
4.food
5. 서비스 &기타 등등

본문내용

4. Food

저희 사장님이 말씀하시던 말 중에 커피숍에 성공은 분위기가 반 커피 맛이 반이라고 강조하시던 말씀이 있습니다 이 커피숍은 다른 가게와 다른 차별된 음료를 제공하기 위해서 많은 노력을 기울이고 있습니다 먼저 커피숍에 기본이라고 할수 있는 커피에 재료인 원두는 직접 사장님께서 일본 고베지방에서 내려오는 하기하라 커피라는 것을 직접 2주일마다 구해서 오십니다 하루에 필요한 만큼에 커피를 참나무 숯불로 볶아서 원두를 만들어 놓습니다 하루마다 원두를 볶기 때문에 그 향이 매우 깊으며 신맛이 덜합니다 그리고 일반적으로 커피를 뽑을 때 커피포트를 사용하여 커피를 뽑아내는데 이곳은 손이 많이 가지만 원두에 맛과 향이 오래 지속될 수 있는 드립방식을 사용하여 커피에 맛을 한층 더 높여줍니다 또한 원두를 미리 갈아 놓지 않고 주문이 들어 올 때마다 각 종류에 커피 양에 따라 원두를 갈기 때문에 향이 오래 지속됩니다 이러한 복잡한 방법으로 커피를 뽑기 때문에 일반적인 커피 뽑는 시간에 4~5배 정도에 시간이 걸려서 바텐더에 능숙한 실력이 요구됩니다 또 다른 메뉴로는 아이스 티가 있는데 일반적인 아이스 티는 립톤이나 네스티 같은 회사에 아이스티 분말 가루를 물에 녹여서 나가는 경우가 대부분입니다 이런 경우가 많아 아이스 티를 이 회사에서 나온 아이스 티에 맛으로 완전히 믿고있는 사람도 많이 있습니다
아이스 티는 말 그대로 차가운 홍차라는 뜻으로 립톤이나 네스티에서 손쉽게 그리고 모두가 좋아할 수 있게 달게 제품을 만들어 놓은 것입니다 그러나 이 커피숍에서는 영국 황실에서 사용하는 포트넘 & 메이슨 사에 제품을 사용하는데 이 회사에 잎을 우려내서 그것을 식히고 레몬을 띄워서 전통적인 아이스 티에 방식으로 손님들에게 나간다 게다가 오전에는 ENGLISH BREAKFAST 라는 상쾌한 맛의 인도산 홍차를 사용하여 어제 저녁에 피곤함과 나른함을 잊게 해주고 오후에는 ORANGE PEKOE 라는 잎을 사용하여 홍차 특유에 감칠맛을 느끼게 해줍니다

참고자료

· 없음