식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]

소개

●식영과수석 현 막학기 휴학생●
용돈벌기 위해 올립니다.
믿고 다운받으셔도 됩니다.
전공레포트 많으니까 (식영과수석) 검색부탁드립니다.

목차

1. 개 요
2. 이 론
3. 실험기구
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고 찰

본문내용

⊙ 24시간 회상법
직접면담이나 전화면담 방식에 의해 조사시점으로부터 24시간 전 또는 조사 전날 섭취한 모든 식품과 음료의 종류와 섭취량에 대해 회상하게 하여 조사하는 방법이다. 조리방법, 가공식품의 상표명, 섭취 장소와 시간, 비타민·무기질 등 영양보충제 복용에 대해서도 자세히 조사한다.
식이섭취에 대한 기억은 하루나 이틀 이상이면 사라지기 때문에 조사시점에서 과거 24시간동안 또는 조사 전 날 24시간동안 섭취한 식품을 회상하도록 한다. 24시간 회상법은 조사자에 의한 면담방식 외에도, 조사대상자가 스스로 회상하여 자가 기록하게 할 수 있다. 자가 기록방법의 경우 사전에 충분한 교육을 받은 경우나 경험이 많은 사람의 경우에만 사용하여야 하며, 반드시 면담자에 의한 확인과정이 필요하다. 섭취한 식품의 양은 대상자가 성인인 경우는 직접 조사하지만, 어린이나 노인인 경우는 보호자를 통해 질문한다.

⊙ 실측법 : 개인의 식품 섭취량을 저울을 이용하여 재서 기록하는 방법으로 식사 후 남긴 음식의 양도 측정하여 섭취량에서 제외시킨다.

⊙ 식품섭취 빈도법 : 긴 기간 동안의 특정 식품이나 영양소 섭취상태를 파악하기 위하여 식품의 목록을 섭취빈도와 함께 제시하여 조사하는 방법이다.

참고자료

· 영양판정 이론과 실습. 박혜련 외 4명. 신광출판사. 2008. p.53-106
· 이론 및 실험 영양판정. 승정자. 청구문화사. 2007. p.107-142
· 쉽게 배우는 영양판정. 강금지. 수학사. 2011. p.23-70
· 기초영양학. 박혜련 외 4명. 교문사. 2016. p.1-32