[영양] 당뇨병의 식사요법

소개

까다로운 교수님 때문에 레포트를 꼼꼼히 하게 되네요.
4학년이 되서 정말 열심히 한 과목입니당.
식단은 따로 표로 작성되어 있어 따로 올립니다.
이해해 주시구요 검색에 "당뇨병 환자의 식단" 을 치시면 될꺼에요 그럼 도움이 되시길!

목차

1. 증상 및 식이원칙, 증상별 식이요법의 실제
2. 줄 수 있는 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 영양기준(1일)
5. 1일 식품구성 및 끼니별 배분
6.식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
-참고자료

본문내용

ㆍ당뇨의 원인
통계에 의하면 부모 모두 당뇨가 있으면 자녀의 당뇨발병률은 50 ~ 60 %이고 한쪽부모가 당뇨인 경우 20 ~ 30%정도의 유전적 요인이 있다고 한다. 하지만 부모 모두 당뇨가 없는 경우에도 많은 당뇨환자가 발병하는 것을 보면 당뇨자체가 유전되는 것이 아니라 당뇨가 걸릴 수 있는 성격, 체질이 유전되는 것이라고 볼수 있으며, 부모와 한집안에서의 생활습관이 같으므로 후천적인 환경적 요인으로 인해 당뇨가 오는 경우가 유전적인 요인보다는 오히려 더 많다고 볼 수 있다.
1) 스트레스 : 급변하고 각박해지고 있는 현대의 가정, 직장, 사회에서 수많은 불안과 좌절, 불만, 증오, 공포, 근심, 분노, 짜증, 신경질, 초조 등의 누적된 스트레스가 오래 지속되 는 경우, 부신피질 호르몬의 분비가 증가하여 인슐린의 작용을 방해한다. 이로 인해 면 역력이 저하되어 당뇨나 여러가지 형태의 성인병을 초래하게 되며 만병의 근원이 된다.
2) 영양불균형 : 정백식품(흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰소금, 흰조미료)과 인스턴트식품 및 육 류 과다섭취와 섬유질, 비타민, 미네랄, 효소의 결핍으로 인하여 생긴 영양 불균형이 당 뇨의 큰 원인이다.
3) 체내 유해독소 축적 : 현대의학의 아버지 히포크라테스도 "음식으로 못 고치는 병은 약 으로도 고칠 수 없다"고했다. 휘발유 자동차에는 휘발유를 넣어야지 경유를 주입하면 그 자동차는 어떻게 되겠는가? 사람은 원래 씨눈이 달린 곡식과 채소류, 과일등을 주로 먹 는 것이 올바른 식사방법(휘발유)이었다. 그러나 서구식 식품문명(경유)이 들어오면서부 터 곡식은 씨눈과 섬유질, 비타민, 미네랄을 모두 깎아내 버린 식품으로 변하였고 이로 인한 영양불균형을 초래하여 당뇨와 같은 만성 대사병이 급증하게 되었다.

참고자료

· 식사요법 - 강정옥,김군자,정효숙 공저, 형설 출판사,2001년판, p403
· http://www.diabetes.or.kr/clinic
· http://www.hellocook.com/recipes
· http://dncl.net/story