지방별 향토음식의 연구(경상도)

소개

"지방별 향토음식의 연구(경상도)"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서론
가) 향토음식이란,
나) 우리나라 향토음식의 종류

2. 본론
가) 조사지역 및 대상 : 경상북도의 전통 향토음식에 대한 조사
나) 경상북도 향토음식의 특징
다) 경상북도의 특산물
라) 경상북도 향토음식의 종류

3. 결론

참고문헌 및 참고자료

본문내용

1. 서론
현대사회로 접어들어 생활수준이 향상되고 음식문화에 많은 변화가 생김에 따라 우리 향토음식은 그 기능이 점차 축소되고 잘 보급되지 못하고 있는 실정이다. 이유는 시간과 절감과 편리성이 인식 선택의 주요 기준이 되어버린 현대사회에서 추세에 맞지 않게 많은 시간과 정성이 들어가야 한다는 편견과 부담 때문이다. 우리는 향토음식이 시애데 뒤떨어진 ‘손이 많이 가는 음식’ 이라는 편견에서 벗어나, 우리나라의 소중한 자원이라는 인식을 갖고 통합적으로 관리하는 방법을 모색해야 한다.

가) 향토음식이란,
향토음식이란 어느 한 지역사회에서 서민 대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어 질 수 없는 특미를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다.
또한 체험적 합리성이 깊어 그 지역의 생산물과 역사적 경험과 기후에 따른 저장방법이 달리 형성된다. 우리는 옛부터 풍토에 순응하는 식생활이 건강에 기여하며 경제적으로 여겨 몸과 땅이 하나라는 신토불이의 원칙으로 생활하여 향토적 음식문화를 형성하여 왔다.
한반도는 남북으로 길고, 동서로 좁은 지형이어서 북부지방과 남부지방은 기후에 큰 차이가 있으며 북쪽은 산간지대, 남쪽은 평야지대여서 산물도 서로 다르다. 따라서 각 지방마다 특색 있는 향토음식이 생겨나게 되었다.

나) 우리나라 향토음식의 종류
지금은 남북이 분단되어 있는 실정이지만 조선시대의 행정구분을 보면 전국을 팔도로 나누어 북부지방은 함경도, 평안도, 황해도로, 중부지방은 경기도, 충청도, 강원도로, 남부지방은 경상도와 전라도로 나누었다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통 범위가 좁았다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 생겨날 수 있었다. 그러다가 점차 산업과 교통이 발달하여 다른 지방과의 왕래와 교역이 많아지고 물적 교류와 인적 교류가 늘어나서 한 지방의 산물이나 식품이 전국 곳곳으로 퍼지게 되고, 음식을 만드는 솜씨도 널리 알려지게 되었다.

참고자료

· 향토음식 교문사 저 조태욱 외 3명
· 향토음식 교문사 저 정낙원 외 1명
· 아름다운 우리 향토 음식 형설출판사 저 정재홍 외 4명
· 아름다운 한국음식 300선 질시루 저 (사)한국전통음식연구소
· 3대가 쓴 한국의 전통음식 교문사 저 한복려 외 3명
· 한국음식 파워북 저 손정욱 외 4명
· 한복선의 우리음식 리스컴 저 한복선
· 한국음식 조리 및 스타일링 성신여자대학교 출판부 김혜영 외 3명
· 한국의 음식문화와 전통음식 백산출판사 저 이보순 외 4명
· 한국의 전통음식 전남대학교 출판부 저 김경애
· 한국음식의 첫걸음 석학당 저 백종온 외 1인
· 네이버 지식백과] 향토 음식 (우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 2, 초판 1998., 10쇄 2011., 현암사)
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3555620&cid=47305&categoryId=47305