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소개

사진 3개와 5페이지 분량입니다. 지질을 공부 하실때 지질의 분류와 지방산의 분류(이중결합, 탄화수소 사슬 길이)와 혈중 콜레스테롤 농도에 미치는 지방산의 영향, 지질의 소화와 흡수와 같이 어렵고 복잡한 부분은 표로 이해 쉽고 깔끔하게 정리해 두었고 지질의 수송및 대사 파트 또한 이해가 쉽게 정리해두었습니다.
과제나 시험공부를 할 때 쓰시면 좋을 것 같아요!!

목차

1. 지질
1) 지질의 정의와 특징
2) 지질의 분류 (단순지질 / 복합지질 /유도지질)
3) 지방산의 분류 (포화지방산 /필수지방산 /트랜스지방산)
4) 지질의 수송 및 대사
5) 지질의 소화와 흡수
6) 지질의 체내작용단백질의 정의와 특징

본문내용

Ⅰ지질
(1) 지질 정의와 특징
·글리세롤+지방산(종류에 따라 지질의 성질이 달라짐)이다.
·실온 액체는 oil, 실온고체fat, 통틀어서는 lipids라고 한다.
·물에 녹지 않고 유기 용매에 녹으며 CHO로 구성된 유기화합물이다.
·지질의 영양소 섭위기준은 총지질은 성인 모두 15-30%이고
필수지방산인 w-6와 w-3의 섭취기준은 에너지의 4-10%,10.%내외이다.

<중 략>

① 포화지방산=이중결합X,단일결합
단일불포화지방산=이중결합1개
다가불포화지방산=이중결합=2개↑
예) 리놀렌산(18:3)=C수:이중결합 수
② 필수지방산
체내에서 합성이 안되고 미흡한 양이 합성된다.
예) 리놀레산(18:2),리놀렌산(18:3),아라키돈산(20:4) 아라키돈산이 리놀레산으로 일부 합성된다.
③트랜스지방산
두 수소 원자의 방향 다른방향인 것을 말한다.
오래 사용한 기름에 많다.
암, 심혈관계질환을 일으킨다.
식물성의 예외로 마가린 쇼트닝이 있다,
④혈중 콜레스테롤 농도에 미치는 지방산의 영향

참고자료

· 없음