탄수화물 구조 및 특성

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스포츠 영양학자들은 운동선수들이 평상시 섭취하는 음식의 60% 이상을 탄수화물로 섭취하는 것이 바람직하다고 권고하고 있다.운동시 탄수화물의 섭취가 운동수행에 미치는 영향에 대해 자세히 알고 식이요법을 병행하는 운동선수는 많지가 않은 실정이다. 따라서 이 과제를 하면서 왜 탄수화물이 운동수행 능력 향상에 도움이 되는지 살펴보는 것이 핵심이지 않을까 생각 된다.

1 탄수화물의 분류 및 구조
1). 기본 구성 : Cm(H2O)n
2). CO2 와 H2O로부터 생성되는 광합성을 통해 형성

<중 략>

과당류(oligosaccharides)
-과당류는 이당류를 포함한 공유결합으로 연결된 2~10개의 단당류로 이루어져 있다. 그러나 일부에서는 과당류를 이당류로 대별하여 설명하고 단당류 3개 이상이 결합된 것은 다당류로 분리하는 경우도 있다. 자당(sucrose), 맥아당(maltose) , ③ 유당(lactose, 젖당) 으로 구분한다.

<이당류>
이당류(disaccharides)는 두 분자의 단당류가 결합된 것으로 자당, 맥아당, 유당이 영양적으로 중요하며 모두 포도당을 함유하고 있다. 이러한 이당류는 소화효소나 산에 의해서 쉽게 가수분해되어 단당류가 된다.

참고자료

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