기능성식품의 이해 과제물

목차

1.기능성 식품의 설명
2.식품으로의 적용
3.질병과의 연관성

본문내용

① 기능성 식품의 설명
기능성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 섭취하거나 식품으로서 일상적으로 섭취하는 것’이라고 할 수 있다.

1. 기능성 식품은 천연적으로 존재하는 물질에서 유도한 성분들로써 캡슐이나 알약, 가루형태가 아닌 식품이어야 한다.
2. 일상의 식이로 소비될 수 있는 것이어야 한다.
3. 섭취했을 때 특별한 기능 즉 생물학적 방어 기전을 향상시키거나 특정 질병 (심혈관계 질환, 암, 고혈압, 비만 등)을 예방하며, 노화를 지연시키거나 육체적 정신적 상태를 조절해 주는 기능을 가져야 한다.

②식품으로의 적용
․　엽산
엽산은 아주 민감한 비타민이기 때문에 지나친 가공과정을 거치면 거의 100% 파괴된다. 가공식품을 선호하는 사람은 엽산결핍이 될 확률이 높다. 엽산을 섭취하기 위해서는 자연식품 그대로 섭취하는 것이 좋다. 이런 이유로 엽산은 기능성 식품으로 섭취하기 어렵고 찾기도 쉽지 않다. 그래서 상대적으로 엽산을 많이 포함한 식품을 찾아보았다.

참고자료

· http://blog.empas.com/yuowner/29406120
· http://blog.naver.com/byfany?Redirect=Log&logNo=120011532648
· 현대인의 생활영양 p.163