발효의 종류와 생화학적 경로

*선*
최초 등록일
2017.04.16
최종 저작일
2011.06
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목차

1. 개요

2. 발효의 종류와 생화학적 경로
⑴ 젖산발효
⑵ 알코올 발효
⑶ 초산 발효

본문내용

1. 개요
해당과정에서 생성된 pyruvate를 모두 소비해야만 그 경로가 계속해서 ATP를 생성할수있다. 마찬가지로 해당과정의 6번째 단계에서 해당과정에 의해 생성된 NADH는 그 다음에 다시 산화되어야 한다. 해당과정의 6번째 단계는 아래 그림과 같다.

또는 해당과정은 이용 가능한 NAD+를 모두 소비할 때 정지하려고 한다. 세포들이 호기성 상태에서 기능을 발휘하면 NADH는 다시 산화되고 pyruvate는 공기 호흡에 의해 완전히 산화될 것이다. 그러나 혐기성 상태에서 발효라는 다른 종류의 과정으로 이 목적을 달성한다.
발효(fermentation)는 알짜 산화반응 아닌 것으로 일어나는 분해대사 반응이다. Pyruvate 또는 pyruvate로부터 생성한 유기화합물은 NADH가 산화될 때 환원된다. 세 가지 종류, 즉 젖산발효, 알코올 발효와 초산 발효의 경로를 살펴보자.

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