식사요법 고콜레스테롤혈증(고지혈증) 실습보고서

목차

Ⅰ. 실습 날짜

Ⅱ. 실습 목적

Ⅲ. 실습 이론
1. 지단백과 고지혈증
2. 고지혈증의 원인

Ⅳ. 식단작성

Ⅴ. 실습 과정
1. 식재료 중량 측정
2. 레시피

Ⅵ. 결과 및 고찰

본문내용

Ⅰ. 실습 날짜: 2017년 11월 14일

Ⅱ. 실습 목적: 고콜레스테롤혈증의 질병과 식이 특성에 대해 파악하고 공부한 후에 고콜레스테롤혈증 환자를 위한 식단을 작성하고 실습해봄으로써 고콜레스테롤혈증의 식사요법에 대해 이해한다.

Ⅲ. 실습 이론
※ 고지혈증
혈액의 콜레스테롤 혹은 중성지방이 비정상적으로 증가된 상태,
이는 죽상동맥경화증과 동맥경화 유발 요인
1) 지단백과 고지혈증
- 혈액의 콜레스테롤이나 중성지방을 단백질과 결합된 지단백 형태로 운반
- 카일로마이크론(chylomicron), 극저밀도 지단백(VLDL), 저밀도 지단백(LDL), 고밀도 지단백(HDL)으로 분류
- 고지혈증은 지단백질 이상과 증가된 혈류지질 이상에 따라 분류
ex) HDL↑ - 관상 심장 질환 유발 확률 ↓, LDL↑ - 죽상 동맥 경화
(1) 지단백질 혈증 유형에 따른 분류
- 가장 흔하게 발견되는 것은 Ⅳ형(VLDL이 비정상적으로 증가, 혈청중성지방↑, 혈청콜레스테롤은 정상 그 이상
- 다음 VLDL과 LDL이 같이 증가된 Ⅱb형(혈청콜레스테롤과 중성지방 모두↑)
- Ⅱa형은 LDL이 비정상적으로 증가(혈청콜레스테롤↑, 혈청중성지방은 정상)
(2) 증가된 혈중 지질 종류에 의한 분류
① 고콜레스테롤혈증
혈액 내 콜레스테롤이 증가된 상태로는 프레데릭슨 분류의 Ⅱa가 해당
② 고중성지방혈증
혈액 중 중성지방 수치가 많이 증가된 상태, 프레데릭슨 분류의 Ⅰ, Ⅳ, Ⅴ에 해당
③ 복합형
혈액 내 콜레스테롤과 중성지방이 모두 높아진 상태로, 프레데릭슨 분류의 Ⅱb와 Ⅲ에
해당
2) 고지혈증의 원인
a. 혈청 콜레스테롤 증가
ex) 포화지방의 과량 섭취, 갑상선 기능저하증, 신증후군, 만성 간질환(주로 1차성 담즙성 경변증), 담즙올채, 이상 글로불린혈증, 쿠싱증후군, 당질코르티코이드, 경구피임제 복용, 신경성 식욕부진, 급성 간헐성 포르피리아 등

참고자료

· 식사요법 원리와 실습 / (주) 교문사 / 모수미 감수 . 구재옥, 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경
· 농촌진흥청 콜레스테롤 성분표