외식산업론 ) 관심있는 외식업체를 선정하여 SWOT분석을 통해 마케팅 전략을 제시하시오.

소개

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관심있는 외식업체를 선정하여 SWOT분석을 통해 마케팅 전략을 제시하시오.
(외식기업 선정시 그룹 및 인물제외)

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외식업체에 대한 강점과 약점, 기회와 위협을 분석한 후 마케팅전략을 제시한다.

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 강점
(2) 약점
(3) 기회
(4) 위협

3. 결론

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 서론
빕스(VIPS)는 CJ푸드빌의 스테이크 및 샐러드바 브랜드이며 스테이크, 샐러드바 등이 제공되는 패밀리 레스토랑이다. 대한민국에서는 처음으로 패밀리레스토랑에 샐러드바 형식을 도입하였으며, 현재 약 80여 개의 점포를 거느리고 있다. VIPS는 ‘Very Important Person's Society"의 약자로 "고객 한 분 한 분을 소중하게 모시겠다.‘는 의미이다. 이 글에서는 빕스의 SWOT분석을 통해 마케팅 전략을 제시해보겠다.

2. 본론
(1) 강점
빕스는 매출 기준으로 패밀리레스토랑 부문 1위이다. 1997년 3월 출범해 매장 수는 70여 개, 연매출은 약 5000억원이다. 빕스는 수도권 일부 매장을 중심으로 ‘월드 푸드 마켓’ 콘셉트를 도입한 매장을 선보였다. 베니건스, 아웃백스테이크하우스 등 1세대 외국계 패밀리레스토랑이 쇠락하였지만, 빕스를 비롯한 국내 토종 패밀리레스토랑은 선전하고 있다. 빕스는 본사와 매장 간 커뮤니케이션이 활발하고 소비자 트렌드에 빠르게 대응하는 것이 강점으로 꼽히고 있다.
빕스는 정통 패밀리 레스토랑의 이미지에 맞게 다양한 연령대의 가족 단위 고객의 비율이 높다. 경쟁사 아웃백스테이크하우스나 애슐리 대비 좀 더 품격 있는 분위기로 인식돼 장년층 이상도 패밀리레스토랑 중에서는 빕스를 애용하는 것으로 드러났다. 또한 유통, 외식 산업 전반에서 소비심리가 위축되고 있는 가운데 빕스는 꾸준히 진행해온 맞춤형 전략으로 한국형 외식 문화를 선도했다는 평이다. 매장의 운영 방식에서부터 차별화를 시도했다.
(2) 약점
원래 국내에서 패밀리 레스토랑이라고 하면 스테이크, 파스타 등의 단품 메뉴 위주였는데, 빕스는 샐러드바에 일반 뷔페 수준의 요리가 있으므로 초기에는 상당한 인기몰이를 했다. 그러나 패밀리레스토랑이 우후죽순으로 생겨난 이후 경쟁이 심하고 트렌드가 급변하는 외식시장에 적절히 대응을 하지 못하면 금방 트렌드에 뒤쳐질 가능성이 있다.

참고자료

· 기업분석보고서 5. CJ푸드빌, 기회요인과 위협요인은 무엇인가?, 이창민, 잡코리아, 2018