[보건영양학실험]식이섭취를 통한 동물 실험

소개

청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 Bacillus균에 의해 자연 발효된 삶은 콩으로 만들어지며 신진대사를 촉진시켜 체내의 지방을 배출시켜주는 작용을 한다. 따라서 청국장을 섞은 식이를 쥐에게 제공함으로써 생화학분석을 통해 간기능지표인 GPT와 혈중지질농도인 TC, TG에 미치는 영향을 대조군과 비교하여 알아보는 실험레포트입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 토의
5. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 Bacillus균에 의해 자연 발효된 삶은 콩으로 만들어지며 신진대사를 촉진시켜 체내의 지방을 배출시켜주는 작용을 한다. 따라서 청국장을 섞은 식이를 쥐에게 제공함으로써 생화학분석을 통해 간기능지표인 GPT와 혈중지질농도인 TC, TG에 미치는 영향을 대조군과 비교하여 알아본다.

2. 실험 이론 및 원리
가. 청국장의 정의
청국장이 우리나라 문헌에 처음 등장한 것은 조선 중기의 기록에는 전국장이라고 되어있다. 청국장을 일컫는 말은 책마다 조금씩 다른데, 지역에 따라서는 담북장이라고 부르기도 한다. 청국장의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있으나 두장류의 가장 초기적인 형태인 시(?)에서 유래되었다는 설과 17세기 병자호란 때 청나라 군대의 식량으로 쓰이던 장이 유입되어 이때부터 청국장이라고 부르게 되었다는 설이 있다. 이는 아마도 전쟁 중에 장이 익을 때가지 오랫동안 기다릴 수 없어 바로 만들어 먹을 수 있는 속성장의 형태로 청국장이 생겨난 것으로 보인다.

참고자료

· 식품의약품안전처 실험동물 사용 및 관리 2000 p.60～89
· 실험동물학개론 이영순 p.96～97
· 임상영양학, p.126, GTP