기본간호 영양 및 안전

목차

1. 영양요구
1) 영양의 원리
2) 효율적인 식이
3) 발달과정에 따른 영양요구의 변화
4) 영양상태에 영향을 주는 요인
5) 영양장애

2. 간호과정
1) 간호사정
2) 간호진단
3) 간호계획
4) 간호수행
5) 간호평가

본문내용

<영양>
-영양의 원리, 필수영양소, 효율적인 식이, 발달과정에 따른 영양요구의 변화, 영양상태에 영향을 주는 요인, 영양장애, 영양과 관련된 간호
영양: 음식물을 섭취하고 이용하는 전 과정
영양소: 음식에서 제공되는 신체기능에 필수적인 물질
[영양요구]
1.영양의 원리

1)에너지 균형
:음식 섭취로부터 생성된 에너지와 신체에 의해 소모된 에너지 간의 관계
칼로리→소칼로리-1g의 물을 1°C올리는 데 필요한 열량
대칼로리-1000g의 물을 1°C올리는 데 필요한 열량
식품의 열량은 키로칼로리로 측정되며 보통 약자로 칼로리 혹은 kcal이라고 표기함
하루 동안 섭취한 총열량(에너지)→식품조성표를 이용해 각 식품에 함유된 영양소의 질량에 영양소의 g당 열량을 곱해서 구함
대상자의 에너지 총소모량→ 신체활동+기초대사의 유지에 필요한 열량 모두 합한 것
2)기초대사량
안정상태에서 깨어 있는 사람의 에너지 요구량→기초대사율(basal metabolic rate), 세포기능의 최저상태에서 필요로 하는 에너지. 에너지 요구량은 여러 상황에 따라 변화
연령 체격 체온 활동 환경의 온도 음식섭취
3)6대 영양소
(1)물-체중의 60~70%
(2)탄수화물-에너지의 주요한 자원, 탄소 수소 산소
①탄수화물의 유형
당, 전분, 섬유소
(3)단백질-산소 수소 탄소 질소로 구성, 질소균형★
구성성분에 따라 단순단백질과 결합단백질로 분류
단순단백질-아미노산 또는 그들의 유도체로 가수분해, 알부민과 글로블린
결합단백질-비단백성물질과 단순단백질의 결합
점성단백질=단순단백질+탄수화물군 간의 결합 지질단백질=지질+ 단순단백질의 결합
유도단백질-단백질의 가수분해 시 형성
영양가에 따라 완전 또는 불완전단백질로 나눌 수 있다.
완전단백질-질소균형 유지하고 성장을 지지하는 충분한 양의 모든 필수아미노산 함유, 고생물가단백질
불완전단백질-모든 필수아미노산을 함유하지 않거나 질소균형 유지와 성장을 지지하는 데충분한 양을 갖고 있지 않은 것, 보충단백질, 곡류, 콩류, 야채류

참고자료

· 없음