외식사업 창업과 경영,외식산업의 개요,외식용어의 기원,외식상품의 구성요소,외식산업의 기능과 특성

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2018.11.07
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목차

1. 외식과 외식산업의 정의
2. 외식상품의 구성요소
3. 외식산업의 기능과 특성
4. 외식사업 경영상의 문제점

본문내용

외식용어의 기원

◦ 고대이집트(BC 512년경) 음식에 관한 기록
◦ 고대로마 카라칼라의 대중목욕탕의 식당
◦ Restaurant의 기원은 1765년 프랑스 파리에서 몽블랑게가 운영한 Restaurant가 시초
◦ 우리나라에서는 손탁호텔에서 최초로 레스토랑이라는 용어사용
◦ 식당이라는 용어는 조선태조 7년에 성균관에서 사용

1. 외식과 외식산업의 정의
◦ 가정을 중심으로 밖에서 하는 식사의 총칭
◦ 사전적 의미의 외식은 자기집이 아닌 밖에서 식사하는 것으로 정의
◦ 식품제조업, 소매업 등 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업

참고 자료

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