아동건강교육 ) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 유아 교육 기관 급식의 의의
2) 학부모의 인식과 요구
3) 유아 식습관 교육 내용 및 방안

3. 결론

본문내용

유아 교육기관에서 바람직한 급식 운영계획은 매우 중요하다. 영양적 요소나 세균, 바이러스에 약한 유아기 아이들에게 급식은 하나의 식사로 보기에 어렵다는 것이다. 이러한 식사에서 문제점이 발생하게 된다면 아이들에게는 많은 문제점이 발생할 수 있다는 것이 가장 크다. 단순히 좋은 것만 먹인다고 하여 아이들의 건강에 문제가 생기지 않는 것은 아니다. 설비의 위생과 안전, 식품을 제공하는 시설에도 많은 관리가 필요로 하다.

1)유아 교육 기관 급식의 의의
유아 교육 기관의 급식은 보충 식으로서 간식과 보육 시설과 연장제 및 종일 학급을 운영하는 유치원에서 실시하는 점심 급식의 형태가 주를 이루고 있다. 합리적인 영양 섭취를 통해 유아의 영양 상태를 개선해야 하며 유아 교육기관에서의 점심과 간식을 통해 성장과 발육 및 건강한 생활에 필요한 1일 필요 칼로리의 1/3~1/2 정보를 확보할 수 있다. 유아의 가정마다 소득과 가족 구성이 다르며 음식의 기호 및 식생활이 다르기에 일부 영양소가 과잉 또는 부족한 현상이 발생할 수 있다.
유아 교육 기관에서는 영양 면에서 균형적인 식사를 통해 유아는 성장과 발육에 필요한 영양소를 섭취할 수 있으며 가정에서 부족하기 쉬운 영양소를 쉽게 보충할 수 있다는 점도 존재한다. 또한 영양 상태의 개선뿐만 아니라 어린이에게 음식에 대한 기호의 충족과 함께 만복감을 느끼게 함으로써 심리적 안정감을 줄 수 있다. 올바른 식습관의 형성 및 개선을 도모할 수 있는 것도 유아 교육기관이다. 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 도와주고 편식 등 잘못된 식습관의 교정도 효과적으로 이루어질 수 있다. 간식과 점심시간을 통해 유아는 적당량의 음식을 골고루 섭취하고 수저와 식기의 올바른 사용 방법, 밥을 흘리지 않고 먹는 방법 등을 배울 수 있다는 것이다. 또한 통합적인 교육 활동을 실시할 수 있으며 가정에서 따르는 부담감을 덜어줄 수 있는 곳이 유아 교육 기관의 급식이라고 할 수 있다.
특히나 유아기 식습관도 중요한 부분이다. 유아기는 영아기 이후인 만 2세에서 6세까지를 의미하며, 이 시기에는 기본 생활 습관과 성격 및 행동 양식 등이 형성된다는 점에서 건강한 생활 습관을 길러주기 위한 유아 교육의 최적기라 할 수 있을 것이다.

참고 자료

어머니의 유아기 자녀 식생활관리 실태와 급식 및 영양교육에 대한 요구 = Research on mother's management status of eating habits of preschool children : mother's needs about food service and nutritional education 학위논문(석사) -윤원정- 경원대학교 교육대학원
미각교육에 따른 유아의 식습관에 관한 연구 : 급식 식단을 중심으로 학위논문(박사) -정진희- 경기대학교 관광전문대학원
유아의 식습관 개선을 위한 효과적인 방안에 대한 실행연구 학위논문(석사) -임지희- 이화여자대학교 교육대학원