[실험조리/조리과학 레포트] 고형 식품의 부피 측정

목차

1. 실험목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론

본문내용

1. 실험목적
일반 고형 식품의 부피 측정법과 흡수율이 큰 식품의 부피 측정법을 알아보고 식품의 단위 부피당 중량을 비교한다.

2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료
달걀 1개, 당근(작은 것) 1개, 모닝빵 1개, 좁쌀 적당량, 물

2. 실험 기구
메스실린더, 작은 볼, 큰 볼, 스패튤러

3. 실험 방법
1. 물을 이용한 식품의 부피 측정 (2회 반복)
1) 달걀, 당근의 중량을 측정한다.
2) 200ml의 물을 넣은 메스실린더에 각 식품을 넣고 물의 부피를 측정한다.
3) 각 식품의 부피는 식품을 넣은 후 증가한 물의 부피로 측정한다.
4) 단위부피당 중량(g/ml)을 계산한다.

2. 씨앗대용법(종자법)을 이용한 식품의 부피 (2회 반복)
1) 모닝빵의 중량을 측정한다.
2) 모닝빵이 다 들어갈 정도 크기의 볼에 좁쌀을 수북이 넣고 스패튤러로 윗면을 평평하게 깎는다.
3) 좁쌀을 다른 그릇에 옮겨 비우고 볼에 모닝빵을 넣는다.
4) 모닝빵이 들어있는 볼을 더 큰 볼에 넣는다.

참고 자료

없음