원예작물 수확 후 관리

최초 등록일
2018.05.26
최종 저작일
2017.12
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목차

1. 원예 산물 수확 후 관리의 원리를 설명하라.
2. 수확 후 관리시 고려해야 하는 중요 3요소.
3. 수확 후 관리의 핵심기술을 설명하라.
4. 수확 후 관리에서 ethylene의 장단점을 설명하라.
5. 신개념 포장을 포함한 창의적 상품화를 설명하라.

참고문헌

본문내용

1. 원예 산물 수확 후 관리의 원리를 설명하라.
수확 후 관리란 말은 수확 이후에 발생되는 손실방지 및 품질을 유지하는 기술을 의미하는데 원예 산물의 유통이 잘 발달된 선진국에서는 포우스트 - 하베스트
(Postharvest-Technology)라고 해서 관용어로 통용되는 말이다.

1) 수확 후 관리도
(1) 성공적인 수확 후 관리원칙
저장, 출하, 계획에 따라 수확시기를 결정하고 엄격히 지키고, 수확 - 출하 - 유통 모든 과정에서 손실을 일으키는 환경을 피한다. 또 모든 품질 기준은 소비시점에 맞추어 저장 - 유통기간을 계획한다.

(2) 출하목적에 따른 수확 후 관리 흐름
2) 수확 후 관리가 필요한 이유
미국이나 호주 등의 선진농업국의 경우 대부분이 거대한 메머드포장센터(Mammoth Packinghouse)를 과일 주산단지를 중심으로 설립하여 수확한 과일을 자동화설비에 의해 과학적이면서 효율적으로 선별포장 작업을 수행하고 있다. 이와 같은 시설 하에서 선별 포장된 과실은 기계장치에 의해 작업이 이루어지기 때문에 비용이 저렴하게 투입되는 장점과 더불어 비파괴 선별 등과 같은 첨단선별기술에 의해 과실의 내부품질특성인 맛이나 숙기 등을 판정할 수 있기 때문에 소비자가 지불하는 가격에 맞는 상품을 구분하여 판매할 수 있다.

3) 유통과정에서의 상품성 향상을 위한 수확 후 관리기술
과실이 수확되는 시기의 기후조건은 저장기간 동안의 품질에 결정적인 요인이 될 수 있다. 최근에 비파괴선별 기술이 급속히 발전하면서 과실의 단맛이나 숙기, 과육손상 등의 내부품질특성에 대한 판정이 가능하게 되었다. 특히 근적외선을 이용하여 과실의 당도를 분석한다든지 아니면 음파를 이용하여 수박 등의 공동과나 숙기 등을 판정하는 기술은 선별과정에서 활용되고 있다 (표 2).

2. 수확 후 관리시 고려해야 하는 중요 3요소를 적어라.
1) 온도
원예 산물 저장성에 영향을 주는 가장 중요한 요인은 저장온도이다. 저장온도는 원예 산물의 호흡 및 증산작용 등의 생리적 작용뿐만 아니라 곰팡이 및 병해충의 생장번식에 결정적인 요인이 된다.

참고 자료

건국대학교 원예과학과 박세원 - [과실의 상품성 향상을 위한 수확 후 관리]
국립원예특작과학원 기술지원과 김성종 - [수확 후 관리 : 관리도, 수확]
국립원예특작과학원 기술지원과 블로그 - [배 수확 후 관리 : 예냉]
국립원예특작과학원 - [에틸렌의 역할과 이용]
다락골사랑 블로그 - [탄산가스 환경과 관리요령]
기영공조냉동 블로그 : (www.kycool.co.kr)
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