세계의정치와경제=평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
- 최초 등록일
- 2018.03.13
- 최종 저작일
- 2018.03
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목차
1. 서론
2. 본론
(1) 해당 가공식품의 식품첨가물 분석
(2) 해당 식품 첨가물이 인체에 끼치는 영향 및 이에 관한 논란
3. 결론
4. 참고문헌
본문내용
1. 본론(1) 선정식품과 이에 포함된 첨가물 분석 필자는 한국인들이 가장 많이 먹는 식재료이지만 제조에 번거로움이 많아 구매가 활발한‘만두’를 가공식품 예로 선정하였다. ‘농업회사법인 한만두 식품’ 에서 생산하는 ‘투명한 물방울 만두’는 일반 밀가루로만 이루어진 만두피가 아닌 전분을 첨가한 만두피를 사용하여 조리 시 투명하게 보이는 제품이며, 돼지고기, 부추, 두부, 참기름, 생강가루 등 일반적으로 만두에 들어가는 천연재료 및 천연 조미료 이외에도 향미증진제인 ‘글루탐산나트륨’이 첨가되어 있다. ‘글루탐산나트륨(sodium glutamate)’은 흔히 ‘글루탐산 일나트륨(monosodium glutamate)’ 으로도 표기되며, 가장 풍부한 자연발생 1. 아미노산1. 인 1. 글루탐산1. 의 나트륨염이다. 또한 이는 우리가 잘 알고 있는 MSG, 즉 합성 조미료를 가리키는 용어이다. MSG는 사탕무, 사탕수수, 타피오카, 당밀 등의 탄수화물과 암모니아에서 배양된 박테리아를 이용하여 아미노산을 분비하게 만드는 ‘박테리아 발효법’
참고 자료
‘한만두 식품-투명한 물방울 만두’ 후면 원재료 및 함량표기 구글 위키 백과 ‘MGS의 정의’ 부분, ‘반수치사량의 정의’ 부분 일부 인용.《Journal of Food Science》 84년 01월 호 中 야마구치 타가하시의 기고 일부 인용.《Journal of Nutrition》 00년 04월 호 中 루피엔의 “MSG의 안전성에 대한 평가” 인용.호주·뉴질랜드 식품 표준법(2010년 5월 개정안)
《Neurology》 10년 11월 호 中 니콜라스 마라가키스의 논문 기고 일부 인용.