차별화 전략을 통한 교촌치킨의 성공전략

목차

Ⅰ. 서론
1. 치킨 외식시장 분석
2. 교촌치킨에 대하여
(1) 교촌의 의미
(2) 회사소개

Ⅱ. 본론
1. 교촌치킨 History
2. 교촌치킨 마케팅 전략
(1) 제품적 속성
(2) 이미지적 속성
(3) 고객, 시장적 측면

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

자본, 입지, 노하우 등 외식사업에 있어 성공요인은 여러 가지가 있다. 하지만 이 좁은 땅 한국에 넘쳐나는 외식업계에서 성공하려면 그저 평범하기만 해서는 살아남기 힘들다.
사람들은 자신이 남보다 좀 더 특별하길 바라고 뭔가 새로운 것을 찾아 자신의 가치를 높이려고 한다.
이런 특성은 음식문화에서도 다르지 않다. 독특하고 기발한, 그리고 새로운 음식을 찾는 고객이 늘어나는 지금, 독특한 소재로 고객들의 마음을 사로잡은 외식업체의 성공담에 대해 알아보려한다.
그 중 독특한 소스와 부위별 판매 전략 등으로 경기 불황과 시장 포화라는 어려움을 딛고 1000여개의 가맹점을 운영 중인 교촌치킨의 성공 스토리를 살펴보자.

1. 치킨 외식시장 분석

치킨은 우리나라 사람들이 가장 쉽게 접할 수 있는 닭요리 가운데 하나로 오랫동안 우리 식생활과 함께 발전해왔다. 그러나 그동안의 치킨전문점은 어느 점포를 가도 맛도 일괄적이고 후라이드와 양념치킨 등 너무나도 단순한 메뉴 또한 어느 하나 특색을 찾아보기 힘들었다.
게다가 운영시스템은 미비하여 주먹구구식의 운영이 당연시 되어왔고 마치 이런 시스템이 우리나라의 치킨 전문점을 대변하고 있는 듯했다.
그나마 지난 90년대 초 메뉴의 차별화를 내걸고 치킨 프랜차이즈가 등장했지만 엄격히 말하면 프랜차이즈라고 말 할 수는 없었다.
당시만 해도 국내 업계에서는 프랜차이즈 시스템과 매뉴얼에 대한 선진국적인 마인드가 없었고 프랜차이즈 하면 단지 조리기법과 간판 정도만을 본사에서 지원하면 된다는 마인드가 지배했기 때문이다.
최근 치킨시장에서 화제가 되고 있는 “교촌치킨”은 1991년 '치킨의 고급화 전문화 차별화'를 표방하며 설립되었다.
교촌치킨은 기름에 튀긴 치킨을 독특한 간장소스를 이용해 한 번 더 조리, 색다른 맛으로 소비자의 입맛을 공략하고 있다.
교촌치킨만의 독특한 소스는 까다롭다는 미국 FDA로부터 다이어트식품으로 적합판정을 받으면서, 대구·경북지역에서 출발한 교촌치킨이 급속히 가맹점을 늘려가고 있다.
기름기 없이 짭짭한 소스로 고객들의 입맛을 공략하고 있는 교촌치킨은 전국 875개 가맹점 폐점율 0%대를 기록하고 있다.

참고 자료

교촌 치킨의 성공비결 양철호 지음
교촌 치킨 공식 홈페이지 (http://www.kyochongo.com)
한국일보 [경제] 2004.03.23 (화)