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급식평가, 마케팅믹스

단체급식 전공과목의 급식평가, 마케팅믹스 부분 입니다.
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최초등록일 2017.12.26 최종저작일 2017.08
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급식평가, 마케팅믹스
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    소개

    단체급식 전공과목의 급식평가, 마케팅믹스 부분 입니다.

    목차

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    본문내용

    *급식평가: 급식조직의 목표를 달성하기 위해 수립했던 계획의 달성정도를 측정하는 것을 의미
    <급식평가과정>
    1.계획 2.평가내용설정 3.평가방법결정 4.성과측정
    5. 평가 및 재설계
    *급식평가 필요성: 급변하는 환경에 조직이 민감하게 대응함으로써 자원을 효율적이며, 효과적으로 사용함과 동시에 최상의 성과를 산출하기 위함이다.

    <급식평가의 대상에 따른 평가지표>
    *급식평가의 대상: 1.급식서비스 2.인적자원 3.재무 4.운영
    1.급식서비스
    1)메뉴평가 : 양적평가 : 식수평가, 1인분량평가
    잔반평가
    질적평가 : 관능평가
    2)서비스평가 : 고객만족도 평가, 서비스품질평가
    3)식단평가
    4)영양가분석
    2.인적자원
    1)직무만족도 2)조직몰입도 3)수행력평가
    3.재무관리
    1)생산성평가 2)손익평가
    4.운영관리
    1)구매 및 검수 2)저장 및 재고관리 3)위생 및 안전
    4)정보관리시스템

    [급식서비스평가]
    1.메뉴평가 : 계획된 식단을 급식완료하고, 서류작업이 종류되기까지 일련의 과정에서 계획단계, 실행단계 후에 더 나은 조직의 목표에 부합하는 업무의 진행이 이루어졌는지를 평가

    참고자료

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