미생물학 식품 및 물 매개 위장관 감염병

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본문내용

≪위장관 감염병≫
- 위산 : pH2~3의 매우 낮은 산성으로 미생물들을 사멸시킨다.
- 위와 소장 상부를 통과하는 동안 살아 있는 미생물의 수는 많이 감소된다.
- 아포를 형성하는 세균과 항산성 세균(acid fast bacilli)은 위와 소장의 상부에서 분비되는 산성물질과 소화효소로부터 보호된다.
- 정상균무리는 병원균의 침입에 대항하여 숙주를 보호한다.
- 점액에는 침입한 병원균을 감지하는 항체를 만들어내는 형질세포(plasma cells)가 있다.
- 장관내 많은 정상균무리는 출생 후부터 사람의 소화관에서 증식한다.
- 정산균무리는 보통 침습성이 없고 표면조직과 소화된 식품과 관련이 있따.
- 대부분의 소화기계 질병의 감염경로는 주로 오염된 식품이나 물에 의해 감염된다.
• 식품 및 물 매개 바이러스 감염병
1. A형 간염
1) 병원체 및 감염경로
- 병원체 : A형 간염 바이러스(HAV)
- 고압증기멸균, 끓는 물에 5분, 건열(180도, 1시간), 자외선, 포르말린, 염소 처리로 파괴되고, 차아염소산염으로 처리하면 불활성화된다.
- 분변 중에 배설된 바이러스가 입을 통해 전파되며 음료수가 오염될 경우 집단으로 발생한다.
- 만성화되지 않고 예후도 양호하다.
- HAV는 오염된 식품이나 물, 식수, 대변-구강 경로로 전염되며 수혈 등에 의한 혈액 감염은 드물다.
- 어린이들이 가장 빈번히 감염되는 집단이고 여름 캠프와 기숙사 같은 특별한 상황에서 발생한다.
- 일반적 발병의 원인은 배설물에 오염된 물이나 오염된 물에서 성장한 굴 같은 패류를 생식했을 경우에 일어난다.
∴ A형은 만성화가 되지 않는다.
2) 임상적 특징
- 일반적인 증상인 고열, 식욕감퇴, 메스꺼움, 구토, 황달이 나타나기도 한다.
2. E형 간염
- 병원체 : HEV
- HEV는 아시아, 아프리카, 인도와 멕시코 등 저개발국가에서 식수가 대변에 오염되어 유행하는 수인성 질병의 원인체이다.
- 1955년 인도의 뉴델리에서 처음으로 대유행했다.
- 임상적으로 이 질병은 임산부의 높은 사망률을 제외하고 A형 간염과 유사하다.
- 만성 간질환은 일어나지 않고 만성적인 보균 상태는 없다.
- 백신과 항바이러스 치료제는 아직 개발되지 않았다.

참고자료

· 없음