실험조리 - 다양한 식품의 무게 및 부피 계량

목차

1. 실험제목: 실험1 계량기구 및 여러 용기들을 사용한 무게와 부피 계량
1) 실험목표
2) 실험기구, 재료 및 분량
3) 실험방법
4) 실험결과
5) 결과분석 및 고찰
6) 요약 및 결론
7) 참고문헌

2. 실험제목: 실험2 식품의 계량 (물에 젖는 식품, 젖지 않는 식품 계량)
1) 실험목표
2) 실험기구, 재료 및 분량
3) 실험방법
4) 실험결과
5) 결과분석 및 고찰
6) 요약 및 결론
7) 참고문헌

3. 실험제목: 실험3 고체식품의 부피 계량
1) 실험목표
2) 실험기구, 재료 및 분량
3) 실험방법
4) 실험결과
5) 결과분석 및 고찰
6) 요약 및 결론
7) 참고문헌

본문내용

1) 실험목적 및 목표
부피를 측정할 때 계량기구 대신 다른 용기를 사용하여도 동일한 결과를 기대할 수 있는지 알아본다.
- 계량기구들의 부피를 안다.
- 계량기구가 없을 때 다른 용기를 이용하여 대략적으로 계량할 수 있다.

2) 실험기구, 재료
① 기구
전자저울, 메스실린더, 계량컵, 유리잔, 대접(국그릇), 밥공기, 1회용종이컵(소), 1회용종이컵(대), 계량스푼(큰술), 식탁용숟가락(한식용), 계량스푼(작은술), 티스푼

② 재료 및 분량
물

3) 실험방법
① 메스실린더를 이용하여 계량컵 1컵 분량의 부피를 2번씩 재었다.
② 나머지 유리잔, 대접, 밥공기, 1회용종이컵(소,대)으로 물을 한가득 담아 메스실린더로 부피를 2번씩 잰 후 평균을 냈다.
③ 스푼류(계량스푼 큰술, 계량스푼 작은술, 한식용 숟가락, 티스푼)에 물을 한가득 담은 후 메스실린더를 이용하여 부피를 재었다.

<중 략>

계량스푼 (작은 술)을 대신할 용기
티스푼의 경우 ㉣의 값은 0.45이다. 티스푼 두 스푼은 평균 0.90의 값을 낼 수 있다.
티스푼 두 스푼의 평균 부피는 4.8mL로, 계량스푼(작은 술, 5mL)가 없을 때 개략적으로 계량 할 만 하다고 볼 수 있다.

라면 봉지의 뒷면을 보면 조리법에 “물 몇 mL를 넣고 끓이시오.” 라는 문장이 있다. 라면 봉지 설명서대로 끓일 때 가장 맛있다는 말을 많이 들어봤다. 어느 날 내 동생이 계량컵으로 물을 계량해서 설명서에 나온 용량대로 넣고 끓였는데 “설명서대로 물 넣었는데 라면이 너무 짜! 계량컵 제대로 된 거 맞아?” 라고 한 적이 있다. 나는 “네가 너무 큰 냄비에 끓여서 물이 증발해서 그렇다고 계량컵이 틀릴 리가 없지 않느냐” 라고 대답했다. 나는 이처럼 계량컵과 스푼에 적혀있는 부피만을 그냥 막연히 믿고 있었는데 이번 실험을 통해서 약간이지만 오차가 있는 것을 확인하게 되었다.

참고자료

· 핵심원리를 위한 실험조리, 김미리 외, 파워북, 29~30P
· 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외, 18P