Phytochemical

소개글

식물화학에 대하여 정의, 종류, 분류, 식품, 등에 대해 논의하고 있으며
표를 이용하여 눈에 보기 쉽게 작성한 것이 특징입니다.
우리가 흔히 먹는 음식들 속에 있는 Phytochemical에 대해 알기 쉽고 이해하기 쉽게 작성된 레포트 입니다.


1. Phytochemical이란
Phytochemical의 `phyto-`는 식물이라는 그리스 어원을 가지고 있다. Phytochemical은 식물성 식품 속에 미량으로 존재하는 성분들로, 특히 건강에 유익한 생리활성을 가지고 있는 물질이다.

2. Phytochemicals
1) 화학계별 분류

계열
화합물
Carotenoids
Bioflavonoids
Phytosterols
Tannins
Chlorophylls
Terpenoids
Allylic compounds
Indoles
lycopene, lutein, astaxanthin
genistein, diadzein, quercetin
sistosterol, stigmasterol, oryzanol
catechins, other polyphenols
chlorophyll A &chlorophyllin
limonin &limonene
diallyl sulfide &disulfide
indole- 3-carbinol

2) A sampling of Phytochemicals - Possible effects & Food source

목차

1. Phytochemical이란
2. Phytochemicals
3. 식품내의 Phytochemical
4. 질병과 Phytochemical

본문내용

④ Isoflavones(이소플라본)
▪ 이소플라본은 식물에서 유래한다는 의미의 phyto-와 에스트로겐과 기능이 유사하다는 의미로
estrogen이 합해진 phytoestrogen이라 불린다.
❶ 이소플라본의 흡수 및 대사
▪ 배당체 형태로 존재하고 있는 이소플라본은 위산과 장내 미생물 효소인 β-glucosidase에 의해
유리상태의 genistein, daidzein(주요활성물질) 및 그 외 대사산물 등으로 전환되어 장에서 흡수된다.
▪ 이소플라본은 지용성이므로 다른 지용성 영양소와 같은 경로로 흡수·대사 된다. 즉, 장에서 흡수
된 이소플라본은 chylomicrons에 포함되어 림프관을 따라 혈액으로 운반되어 세포에 전달된다.
▪ 간에 도달한 이소플라본은 glucuronide나 황산염 형태로 간에 저장되었다가 담즙을 통해 소장으
로 배출 되어 장관 순환한다.
▪ 순환이 끝난 이소플라본은 주로 소변으로 배설되는데, 섭취한 이소플라본은 2일이 지나면 거의
모두 배설 되며, 그 중 절반정도는 약 12시간 이내에 배설된다.
❷ 이소플라본의 효능과 효과
▪ 이소플라본은 "식물성 에스트로겐"으로 폐경기 이후에 나타날 수 있는 여러 가지 갱년기 증상을
개선시켜 주며, 대두에서 추출한 식물성 물질로써 부작용이 없어 인체에 안전한 물질이다.
▪ 에스트로겐의 표적 장기는 유방, 자궁, 난소 및 고환과 전립선을 포함한 여성 및 남성의 생식기
관들과 뇌이며, 뼈의 유지와 심혈관계에 생리적으로 매우 중요한 역할을 한다.

참고 자료

▪『교양인을 위한 21세기 영양과 건강이야기 2판』 P.67-80, 라이프 사이언스, 최혜미
▪『건강기능식품 강의』, P.237-251, 신일상사, 곽재욱
▪『영양학의 최신정보 8차 개정판』, P.754-762, 한국영양학회
▪『식품화학』, P.234-244, 효일, 송태희·최웅·최희숙·금종화·신두호·박헌국 공저
▪www.astaxanthin.org/carotenoids.htm&sa=X&oi=translate&resnum=1&ct=result&prev=/search%3Fq%3DCarotenoids%26hl%3Dko%26lr%3D%26newwindow%3D1
▪www.benbest.com/nutrceut/phytochemicals.html&sa=X&oi=translate&resnum=1&ct=result&prev=/search%3Fq%3DPhytochemicals%2Bas%2BNutraceuticals%26hl%3Dko%26lr%3D%26newwindow%3D1
▪http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=sygf8BHpswcXFtAsLFBWhbFx4dd7HK92&qb=wMy80sfDtvO6uw==