[자연독식중독] 자연독 식중독(식물성 식중독 및 동물성 식중독)의 종류와 원인, 자연독식중독의 증상 및 예방법(식물성식중독, 동물성식중독)

목차

I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독

II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패류독
3. 어류독 식중독의 예방법
1) 일반적인 위생교육
2) 행정적인 대책

참고문헌

본문내용

동식물체 중에는 생존 중에 자연적으로 생산되는 독성성분을 함유하고 있는 경우가 있으며. 이런 독성성분 중에는 사람에게 발암성, 돌연변이 유발성, 기형 유발성, 알레르기성, 영양장애 등을 일으키는 것이었다. 유독성분의 생산량은 동 ․ 식물 자체가 생육하는 계절과 환경 등에 따라 영향을 받으며, 독성작용은 개인차에 따라 차이가 있는 경우가 많다. 자연독의 주축을 이루고 있는 것은 식물성 자연독과 동물성 자연독으로 구분할 수 있는데 식물성 자연독은 육상식물에서, 동물성 자연독은 해산동물에서 많이 차지하고 있다.

I. 식물성 식중독
(1) 버섯 중독
버섯의 종류는 수백 종이며 식용과 유독 버섯의 구별은 어려우며, 버섯의 발생장소, 발생 시기, 기후, 버섯의 신구에 따라 중독증상은 달라지게 된다. 독버섯의 간이 판별법은 다음과 같다.
살이 대체로 세로로 쪼개지는 것은 무독하며, 그렇지 않은 것은 유독하다. 또한 악취가 나는 것은 유독하다. 쓴맛, 신맛, 매운맛이 나는 것은 유독하다. 점성의 액 또는 유즙을 분비하거나 공기 중에 변색되는 것은 유독하다. 버섯을 끓였을 매 은수저를 넣어 흑변하는 것은 유독하다. 독버섯의 유독 성분으로는 muscarine(붉은 광대벗에 다량 함유), muscaridine, agaricicacid choline(많은 독버섯의 성분), neurine(choline의 분해 산물), phaline, amanitatoxin(일광대버섯의 독성분) 등이 있고, 그 밖에도 많은 종류의 독버섯 중에 균독소(pilztoxin)가 포함되어 있다.
버섯 중독의 예합을 위해서는 유독 벗의 의심이 있는 버섯은 먹지 말아야 하며, 중독되었을 때에는 위세척을 하고 시일이 경과했을 때에는 강심제, 포도당을 주사하는 것이 좋다. 일반적으로 후유증이 있으며 근육변성, 장기의 지방변성이 남는다. 치명률은 10-100%로서 독버섯의 종류에 따라 다르다.

(2) 감자 중독
통상 감자에는 미량(0.005-0.01%)의 솔라닌이라는 독성물질이 함유되어 있으나 이 정도에서는 무해하다.

참고자료

· 학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
· 건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
· 공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
· 알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
· 최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명 저, 광문각, 2016