학술연구계획안 - 슬로푸드적 관점에서 본 전통 후식류에 대한 고찰 및 대중화 방안

목차

1. 연구 목적
1.1 주제 선정 이유

2. 연구 계획
2.1 문헌정보 수집 및 분석
2.2 토론

3. 논문작성
3.1 서론
3.2 본론
3.3 결론

본문내용

1. 연구 목적
1.1 주제 선정 이유
한국의 전통 후식류인 떡, 과줄, 음청류는 그 다양성과 영양적 가치에도 불구하고 현대인들로부터 외면당하고 있다. 이런 현실에서 현재 각광받고 있는 ‘슬로 푸드’의 개념을 도입하여 이들 한국 전통 후식류의 문화적, 상업적 가치를 재평가함으로써 이들 식품이 한국인 뿐 아니라 세계인이 즐겨먹을 수 있는 후식류로 한 단계 도약할 수 있도록 한국의 전통 떡, 과줄, 음청류의 상품화 및 대중화 방안을 연구하고자 한다.

2. 연구 계획
2.1 문헌정보 수집 및 분석
2.1.1 전통 후식류 (떡, 과줄, 음청류)의 유통 현황 파악
1) 전통 후식류의 유통 현황 - 통계자료
2) 일반 서양식 빵, 과자, 음료의 유통 현황 - 통계자료
3) 1)과 2)를 비교
→ 전통 후식류의 생산 및 판매가 활발히 이루어지지 않고 있는 원인 파악

2.1.2 전통 후식류의 문화적 가치
1) 전통 후식류의 역사
2) 전통 후식류의 종류 및 쓰임새
→ 절식, 예식으로써의 의미

참고자료

· 없음