영국음식이 맛 없는 이유

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영국요리는 오랜 세월동안 켈트, 로마, 앵글로색슨, 노르만과 인도, 파키스탄, 남중국 등 여러 민족과 문화가 융합되어 만들어진 요리며 영국의 전통적인 브리티쉬 퀴진은 강한 향의 소스로 맛을 내기보다 심플한 소스를 곁들이길 즐겨하는 질 좋은 현지 재료로 꾸밈없이 만든 요리라 설명할 수 있다.
“영국 요리가 프랑스보다 뒤떨어졌냐?” 라고 물으면, 꼭 그렇다고 볼 수 는 없다. 16세기 초반까지만 하더라도 영국 음식과 프랑스 음식의 차이는 문헌에 적혀있는 조리법만 봐도 크게 다르지 않았다.
영국은 기본적으로 육식, 특히 쇠고기 요리를 중심으로 발전했는데 항해술이 발달하면서 다른 문화권이 접촉을 거쳐 발전했다.
이미 기원전부터 영국은 인류가 생활하고 있던 섬으로 많은 이민족의 침입에도 불구하고 독자적인 문화를 지켜왔다.
그런데 17세기 1640~1660년 영국의 부패한 가톨릭을 몰아내기 위해 올리버 크롬웰이 청교도 혁명을 일으키면서 영국의 식문화에도 큰 변화가 일어났다.
정권을 잡은 크롬웰은 ‘금욕주의’를 내세워 영국을 통치하기 시작했는데, 여기서 중요한 점은 이 금욕주의 안에 식문화도 포함되었다는 것이다.

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