건강을 지키는 지역별 음식

소개

리포트 제출용으로 24페이지 입니다.
음식사진 포함 되어있습니다.

목차

1. 서울지역 음식의 특징
2. 경기도 음식의 특징
3. 충청도 음식의 특징
4. 경상도 음식의 특징
5. 전라도 음식의 특징
6. 강원도 음식의 특징
7. 제주도 음식의 특징

본문내용

-한국 지역별 음식문화
우리 나라는 지리적으로 북반구와 중위도인 북위 33~43도, 경도 124~132도 에 이르는 반도로 온대지역에 위치하고 있다 서쪽은 황해를 통한 교류가 활발했고, 남쪽으로는 대마도를 건너서 일보에 대하고 있다 또한 우리 나라는 남북으로 길고 동서로 좁은 영역으로 되어 있어 남북 간의 기후차가 크며 북쪽은 산간 지대, 남쪽은 평야 지대가 상대적으로 많이 펼쳐져 있어 각각의 자연 조건에 따라 다른 생산물이 산출된다. 이러한 자연 환경과 생산물의 차이 그리고 이에 대한 주민의 적응 양식에 따라 각 지방마다 건강을 지키는 특색음식이 생겨나게 되었다

1. 서울 지역
서울은 자체에서 나는 산물은 적으나 전국 각지에서 나오는 여러 가지 재료가 모여지므로 이것들을 이용한 음식은 사치스럽고 화려하며 왕족과 양반계급이 많이 살던 곳이라 격식이 까다롭고 모양과 의례적인 것을 중요시 여긴다 음식 분량은 적으나 가지 수가 많고 간은 중간 정도로 맵지도 짜지도 않게 한다
1)설렁탕
세종대왕이 선종단에서 친경을 할 때 갑자기 심한 비가 내려 한 발자국도 옯길 수가 없어 배고픔에 못 견디어 농우를 잡아 맹물에 끊이고 소금으로 간으르 맞추고 파만 넣어서 허기짐을 달랬다는 데에서 유래 되었다 사골과 도가니, 양지머리 ,또는 사태를 넣고 우서,허파,지라 등과 잡육을 뼈째 모두 한솥에 넣고 끊이고 건더기는 건져 편육으로 설고 파, 후추가루 ,소금으로 간한다 뼈를 많이 넣고 끓이기 때문에 국물이 뽀얗다

<사 진>

-한국 지역별 음식문화
우리 나라는 지리적으로 북반구와 중위도인 북위 33~43도, 경도 124~132도 에 이르는 반도로 온대지역에 위치하고 있다 서쪽은 황해를 통한 교류가 활발했고, 남쪽으로는 대마도를 건너서 일보에 대하고 있다 또한 우리 나라는 남북으로 길고 동서로 좁은 영역으로 되어 있어 남북 간의 기후차가 크며 북쪽은 산간 지대, 남쪽은 평야 지대가 상대적으로 많이 펼쳐져 있어 각각의 자연 조건에 따라 다른 생산물이 산출된다. 이러한 자연 환경과 생산물의 차이 그리고 이에 대한 주민의 적응 양식에 따라 각 지방마다 건강을 지키는 특색음식이 생겨나게 되었다 .

참고자료

· 김기숙 <음식과 식생활 문화> 대한교과서
· 정혜경 <한국음식 오디세이> 생각의나무, 2007
· 박춘란 <식생활과 문화> 효 일 , 2002
· 전희정 <한국전통음식> 문화관광부 2000
· 이효지 <한국의 음식문화> 신광출판사,2001
· 권순자외6 <웰빙 식생활> 교문사 2006
· 이시하라 유미 <의사가 필요 없는 먹거리 건강사전> 2006